Ингредиенты для приготовления кисло-острого тайский суп:
Четверть стакана арахисового масла (жидкого)
Пятьсот грамм сырых креветок, очищенных, но с «хвостиками» (панцири не выбрасывать)
Четыре длинных красных перца чили, раздавленных
Три зубчика чеснока, нарезанных «лепестками»
Две столовые ложки тамариндового концентрата
Половина ананаса, очищенного, нарезанного кубиками
Два помидора, разрезанных на четвертушки
Два стебля сельдерея, нарезанных кусочками по 2 см наискось
Одна столовая ложка рыбного соуса
Две чайные ложки сахара
Один стакан бобовых проростков
свежие листья кинзы – для подачи
стакан бобовых проростков
Ингредиенты для приготовления жареного коричневого риса:
Полтора стакана (триста грамм) коричневого риса
Две столовые ложки сухого хереса
Две столовые ложки арахисового масла
Два яйца, слегка взбить
Сто двадцать пяит грамм кукурузы
Четыреста грамм свиного фарша
Четверть стакана (шестьдесят миллилитров)) сладкого соевого соуса
Две чайные ложки кунжутного масла
Четыреста грамм приготовленных, очищенных креветок
Один стакан (сто двадцать грамм) замороженного горошка
Один пучок бок чоя, разделенный и измельченный
Две луковицы шалот, нарезанные
Ингредиенты для приготовления салата из морепродуктов:
Один пучок салата ромэн, разделенный на листья
Триста семьдесят пять грамм мидий, очищенных, промокнуть от влаги бумажным полотенцем
Сто грамм крабового мяса, промокнуть от влаги бумажным полотенцем
Восемь тигровых креветок, очищенных
Один красный стручковый перец, без семечек, тонко нарезанный
Два стебля сельдерея, тонко нарезанных
Две моркови, очищенные
Для приготовления соуса:
Две моркови, очищенные
Полтора стакана майонеза
Сок одного лимона
Одна столовая ложка бренди
Две чайные ложки томатного соуса
Одна чайная ложка вустерского соуса
Ингредиенты для приготовления паэльи, приправленной лимоном:
Четверть стакана (шестьдесят миллилитров) оливкового масла
Две свиные колбаски, тонко нарезанные
Одна головка крупного красного лука, тонко нарезанного
Один красный стручковый перец, рубленный
Три зубчика чеснока, толченого
Один красный чили, тонко нарезанный
Три чайные ложки паприки
Две чайные ложки цедры лимона
Одна щепотка шафрана
Два стакана (четыреста грамм) риса арборио
Пять стаканов (один литр двести пятьдесят миллилитров) слегка подсоленного куриного бульона
Пятьсот грамм средних сырых креветок, очищенных, но с целым хвостиком
Пятьсот грамм черных мидий, очищенных
Два помидора, разрезанных пополам, очищенных от семян и тонко нарезанных
Две столовые ложки нарезанной кинзы
Лимон для подачи
Ингредиенты для приготовления:
Треть стакана рыбного бульона
Две чайные ложки желатина в порошке
Двести грамм некрупных креветок, отваренных и очищенных
Неполный стакан жирных сливок
Одна чайная ложка белого хрена
Половина чайной ложки цедры лимона, мелко натертой
Сто пятьдесят грамм сливочного масла
Две чайные ложки мелких каперсов (если они в соли — промыть)
Две чайные ложки укропа, мелко нарезанного
