говядина для тушения
250 грамм
индейка (голень или бедро)
250 грамм
масло сливочное
150 грамм
лук репчатый
1 большая луковица
вода
6 столовых л.
можжевельник
3 ягоды
перец
по вкусу
душица
по вкусу
тимьян
по вкусу
соль одна чайная ложка

Для паштета:
свинина (шейная часть)
250 грамм
курица (филе)
1 килограмм
грудинка свиная
150 грамм
печенка свиная
150 грамм
яйца, сваренные вкрутую шесть штук
коньяк (или бренди)
250 миллилитров
масло сливочное 1,5 столовых ложки
петрушка свежая нарезанная
4 веточки
лук зеленый
6 перьев
корица и мускатный орех
по щепотке
желток яичный одна штука
соль
Для теста:
мука
250 грамм
масло сливочное
125 грамм
соль
щепотка

каперсы две столовых ложки
укроп одна столовая ложка
перец черный молотый 1/2 чайные ложки
сыр белый (рикотта, маскарпоне или домашний)
900 грамм
молоко четыре столовых ложки
сок 1 лимона две столовых ложки
лосось копченый
350 г

курица (филе)
200 грамм ветчины
300 грамм бекона
лук репчатый
1 небольшая луковица
650 грамм мяса креветок
1 стакан панировочных сухарей
180 миллилитров сливок две столовых ложки рубленой зелени петрушки
60 миллилитров вермута
соль, белый перец

форель копченая
200 грамм
семга копченая
200 грамм
сливки жирностью 35%
150 грамм
икра красная
100 г

1 пакет желатина
10 грамм
вода
100 грамм
Для паштета из маслин
маслины без косточек
500 грамм
масло сливочное одна столовая ложка
луковица , мелко порезанная одна штука
чеснок , измельченный
2 зубчика
филе анчоуса три штуки
листья тимьяна две столовых ложки
черный перец молотый
Для паштета из оливок
оливки без косточек
400 грамм
сливки средней жирности
200 грамм
базилик , свежие листья
1/2 чашки
белый перец молотый

баклажан большой одна штука
помидоры вяленые десять штук
огурец средний маринованый одна штука
лук крупный одна штука
масло оливковое две столовых ложки
петрушка свежая
1 пучок
базилик свежий
несколько веточек
горчица готовая одна чайная ложка
уксус винный одна чайная ложка
соль мелкая морская
по вкусу
перец, соль
по вкусу
чеснок молодой
по вкусу

фасоль красная
500 грамм
масло сливочное (бутербродное)
200 грамм
соль
по вкусу
лук средний одна штука
зелень (укроп, петрушка)
перец
по вкусу