4-5 стрелки спаржи на одну порцию
пармезан 50 грамм
яйца на каждую порцию
соль, перец по вкусу
сахар

Тесто:
150 грамм муки
75 грамм сливочного масла
1 сырое яйцо две столовых ложки очень холодного молока
соль
Начинка:
800 грамм спаржи
3 сырых яйца три столовых ложки тертого сыра
1/2 стакана молока
соль
черный молотый перец

яйцо пять штук
зеленая спаржа
200 грамм
тертый пармезан
100 грамм
молоко
150 миллилитров
масло оливковое две столовых ложки
сок лимона одна столовая ложка
соль
по вкусу

спагетти
400 грамм
спаржа дикая
1 пучок
маццанколле
500 грамм
вино белое сухое
1 бокал
масло оливковое четыре столовых ложки
чеснок
2 зубчика
соль
по вкусу
перец черный
по вкусу

200 грамм риса карнаролли
шалот
10 побегов белой спаржи
80 миллилитров белого сухого вина
10 грамм оливкового масла с ароматом белого трюфеля
40 грамм оливкового масла
масло сливочное
40 грамм
600 миллилитров горячего овощного бульона
сыр пармезан тертый
50 грамм тертого
соль

150 грамм филе свежего лосося
1 маленькая луковица шалота
1 перо зеленого лука
каперсы
сок лимонный одна чайная ложка соевого соуса
свежемолотый черный перец по вкусу
Для украшения:
3 ростка спаржи одна чайная ложка красной икры
5 очищенных креветок

пенне
300 грамм
спаржа
200-300 грамм
сыр моццарелла
2 головки
сыр пармезан
100 грамм
крупные помидоры две штуки
вино белое сухое
по вкусу
лук репчатый крупный одна штука
чеснок крупный
2 зубчика
рукола
по вкусу
соль
по вкусу
перец болгарский
по вкусу

зеленая спаржа
200 грамм
тертый сыр грюйер
100 грамм
шампиньоны
250 грамм
очищенные грецкие орехи 1,5 столовых ложки
масло сливочное четыре столовых ложки
сливочное масло для смазывания
сухари панировочные 1,5 столовых ложки
лимон (сок) одна чайная ложка
соль
по вкусу
Для теста:
мука
300 грамм
яйцо одна штука
масло растительное одна столовая ложка
соль
по вкусу

спаржа зеленая
1 пучок
масло растительное одна чайная ложка
щепотка сахара
Для крутонов:
большие куски хлеба три штуки
масло оливковое две столовых ложки
пармезан тертый две столовых ложки
Для соуса:
яйцо (желток) одна штука
уксус винный белый одна столовая ложка
горчица крупнозернистая 0,5 чайные ложки
масло растительное
180 миллилитров
каперсы одна чайная ложка
огурчик маринованный одна штука
петрушка
4 веточки

Макароны 500 грамм Филе лосося (нарезанное на кусочки) 500 грамм Консервированная спаржа 450 грамм Репчатый лук одна штука Соль, перец по вкусу. Сухое белое вино 1/3 стакана. Куриный бульон 1 стакан. Зелень эстрагона (тархун) один стакан ложка