Ингредиенты для приготовления зеленого рыбного карри:
Один стакан риса "Жасмин"
Две чайные ложки арахисового масла
Четыреста миллилитров кокосового молока
Половина стакана несоленого рыбного или куриного бульона
Семьсот пятьдесят грамм филе белой морской рыбы, нарезанного кусочками толщиной три сантиметра
Один длинный зеленый перец чили, тонко нарезанный
Полторы столовые ложки рыбного соуса
Половина пучка базилика (предпочтительно тайского)
Четверть стакана кинзы, измельченной
Две столовые ложки сока лайма
Для зеленого карри:
Пять длинных зеленых перцев чили, тонко порезанных
Одна чайная ложка молотого тмина
Одна чайная ложка молотой куркумы
Одна луковица, нарезанная полукольцами
Два стебля кинзы, порубленных
Одна чайная ложка сухого кориандра, молотого
Один стебель лемонграсса, рубленный
Три зубка чеснока
Одна чайная ложка черного перца горошком
Две чайные ложки креветочной или анчоусовой пасты
Ингредиенты для приготовления лаймово - кокосового желе:
Пятьсот пятьдесят грамм консервированных личи в сиропе
Девять чайных ложек быстрорастворимого желатина (порошка)
Восемьдесят миллилитров сока лайма
Восемьсот миллилитров кокосового молока (четыре стакана)
Сто пятьдесят грамм сахарного песка
Ингредиенты для приготовления салата из свеклы и грецких орехов:
Один пучок вымытой свеклы, очистить, ботву выбросить
Четверть стакана заправки на основе бальзамического уксуса (например, соус винегрет: дижонская горчица, чеснок, белый бальзамический уксус, высушенные итальянские травы, масло оливы, соль, свежесмолотый черный перец)
Половина стакана измельченных грецких орехов, прокаленных
Половина стакана пармезана, нарезанного пластинками при помощи овощечистки
Половина стакана листьев свежей петрушки
Ингредиенты для приготовления пряной чайной панакоты с апельсиновым сиропом:
Шестьсот миллилитров жирных сливок
Четыреста миллилитров молока
Сто десять грамм сахара
Один стручок ванили, разрезать пополам, убрать семена
Две палочки корицы, разломать на кусочки
Три бутона гвоздики
Три горошины черного перца
Шесть зеленых коробочек кардамона, слегка раздавленных
Две чайные ложки семян фенхеля
Две чайные ложки имбиря, молотого
Две звездочки аниса
Две столовые ложки сухого черного чая «Английский завтрак»
Одна столовая ложка желатина
Два апельсина, очищенных от кожуры и нарезанных кружками, для подачи
Для сиропа:
Сто десять грамм сахара
Одна столовая ложка апельсиновой цедры, нарезанной тонкими полосками
Пять зеленых коробочек кардамона, слегка раздавленных
Ингредиенты для приготовления лосося с цитрусовым салатом:
Одна красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
Половина пучка укропа, оторвать листочки, стебли сохранить
Один лимон (очистить, разобрать на дольки, снять пленки), цедру оставляем
Два апельсина (очистить, разобрать на дольки, снять пленки), цедру оставляем
Семьсот пятьдесят грамм филе лосося одним куском или двумя, без костей и кожи
Один пучок молодого редиса (можно заменить двумя-тремя стеблями сельдерея), мелко нарезанного
Два столовые ложки оливкового масла extra virgin
Домашний майонез, для подачи (если нет домашнего майонеза, можно взять магазинный)
