Первые блюда

Первые блюда являются «ядром» каждого приема пищи. Не зря наиболее питательными из всех на сегодня известных блюд являются первые. Огромная заслуга их заключается не только в помощи сбрасывании веса, но и в приведении в порядок свою пищеварительную систему. Традиционно первым блюдом для обеда считается суп, борщ. И это вовсе неслучайно. Такие первые блюда способствуют усиленному отделению желудочного сока, что приводит к усвоению более тяжёлых для пищеварения вторых блюд. Будучи простыми и лёгкими для пищеварения, первые блюда отлично повышают аппетит. Возможно, именно с первыми блюдами связано возникновение пословицы о том, что аппетит приходит именно во время еды. Первые блюда больше всего предпочитают мужчины, нежели женщины. Они готовы потреблять первые блюда даже на завтрак, потому что они считаются питательными и сытными.
Ежедневное употребление супов положительно влияет на организм, всего лишь одна порция супа содержит огромное количество соединений полезных веществ, кислот и витаминов. Первое блюдо достойно занимает на столе свое первое место. Супы можно готовить на рыбных, грибных, мясных и смешанных бульонах, на фруктово-ягодных и овощных отварах, а также на хлебном квасе и молоке. По своему способу приготовления их обычно делят на заправочные, прозрачные и пюреобразные, а по способу подачи на стол - на холодные и горячие. При подаче первого блюда в глубокой тарелке очень хорошо посыпать его мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Без исключения, это отлично украшает блюдо и делает его намного привлекательным для едока.
Приготовление первых блюд еще было известно в далекие времена. К большим праздникам в деревнях готовили суп для всех жителей. Каждый приносил продукты, которые у него имелись. Все продукты складывались в общий котел и вместе готовились. Существует много разных вариантов первых блюд: традиционные борщи и щи, супы фруктовые и овощные, супы грибные и мясные, и много других. Выбор зависит от времени года, индивидуальных вкусовых пристрастий, а иногда и от наличия продуктов.
О приготовлении первых блюд можно говорить очень долго. У каждой хозяйки есть множество своих секретов, которыми пользуется только она. Ведь рецепты приготовления первых блюд известны в любом доме. Но сегодня имеются очень много кулинарных сайтов и существуют различные кулинарные книги с новыми и оригинальными рецептами по приготовлению первых блюд.



Рецепт крем - супа из черемши

Ингредиенты для приготовления крем - супа из черемши:

Сто грамм измельченного репчатого лука,

Триста миллилитров овощного или мясного бульона,

Один пучок черемши,

Две столовые ложки сливок (жирностью тридцать три-тридцать пять процентов),

Двести грамм картофеля, очищенного и нарезанного кусочками,

для подачи:

Сметана (можно использовать соус-песто),

Оливковое масло extra virgin,

Листочки черемши,

Базилик (по желанию)

Пятьдесят грамм сливочного масла

Cмотреть рецепт

Рецепт супа-пюре из фасоли с чесноком

Ингредиенты для приготовления супа-пюре из фасоли с чесноком:

Три головки чеснока

Одна столовая ложка оливкового масла

Пятнадцать грамм сливочного масла

Две моркови, порезанные

Два стебля сельдерея, порезанных

Один стебель лука-порея (белая часть), нашинкованный

Четыре стакана куриного бульона

Две картофелины, очищенные и порезанные кубиками

Триста грамм консервированной белой фасоли, жидкость слить

немного шнитт-лука (можно взять обычный зеленый лук), нарезанного, для подачи

Для крутонов:

Половина багета, порезанного ломтиками толщиной 1 см

Один стакан сыра грюйер, натертого

Одна чайная ложка порошка паприки

немного оливкового масла

Cмотреть рецепт

Как приготовить суп Том Ям Гун?

Практически каждый человек, который был в Тайланде пробовал этот суп. Том Ям по праву можно назвать визитной карточкой кухни Тайланда. Я считаю, что этот суп со своим ярко-выраженным кисло-острый вкусом по праву может занимать место самого острого и самого вкусного супа в мире!!!!

Cмотреть рецепт

Рецепт супа из цветной капусты и белой фасоли

Ингредиенты для приготовления супа из цветной капусты и белой фасоли:

Одна спелая груша, очищенная от сердцевины и порезанная ломтиками

Одна столовая ложка растительного масла

Одна луковица, порезанная

Два зубчика чеснока, пропущенных через пресс

Один литр овощного бульона

Половина кочана цветной капусты, разобранного на небольшие соцветия

Четыреста грамм консервированной белой фасоли, промытой

Одна морковь, порезанная

Триста миллилитров сливок жирностью двадцать-тридцать три процента

зелень петрушки, порубленная – для подачи

Для приготовления гренок:

Половина багета, порезанного тонкими ломтиками

Одна столовая ложка оливкового масла

Пятьдесят грамм сыра с голубой плесенью, мелко покрошенного

Cмотреть рецепт

Рецепт мисо-супа с курицей и лапшой

Ингредиенты для приготовления мисо-супа с курицей и лапшой:

Двести грамм  японской лапши удон

Один литр куриного бульона

Двух - сантиметровый кусочек свежего имбиря, натертый на средней терке

Шестьдесят грамм мисо-пасты

Четыреста грамм куриного филе, нарезанного тонкими ломтиками

Сто грамм грибов шиитаке, нарезанных ломтиками (можно взять шампиньоны)

Один кочан капусты пак-чой, разобранный на листики

Cмотреть рецепт