Первые блюда
Первые блюда являются «ядром» каждого приема пищи. Не зря наиболее питательными из всех на сегодня известных блюд являются первые. Огромная заслуга их заключается не только в помощи сбрасывании веса, но и в приведении в порядок свою пищеварительную систему. Традиционно первым блюдом для обеда считается суп, борщ. И это вовсе неслучайно. Такие первые блюда способствуют усиленному отделению желудочного сока, что приводит к усвоению более тяжёлых для пищеварения вторых блюд. Будучи простыми и лёгкими для пищеварения, первые блюда отлично повышают аппетит. Возможно, именно с первыми блюдами связано возникновение пословицы о том, что аппетит приходит именно во время еды. Первые блюда больше всего предпочитают мужчины, нежели женщины. Они готовы потреблять первые блюда даже на завтрак, потому что они считаются питательными и сытными.
Ежедневное употребление супов положительно влияет на организм, всего лишь одна порция супа содержит огромное количество соединений полезных веществ, кислот и витаминов. Первое блюдо достойно занимает на столе свое первое место. Супы можно готовить на рыбных, грибных, мясных и смешанных бульонах, на фруктово-ягодных и овощных отварах, а также на хлебном квасе и молоке. По своему способу приготовления их обычно делят на заправочные, прозрачные и пюреобразные, а по способу подачи на стол - на холодные и горячие. При подаче первого блюда в глубокой тарелке очень хорошо посыпать его мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Без исключения, это отлично украшает блюдо и делает его намного привлекательным для едока.
Приготовление первых блюд еще было известно в далекие времена. К большим праздникам в деревнях готовили суп для всех жителей. Каждый приносил продукты, которые у него имелись. Все продукты складывались в общий котел и вместе готовились. Существует много разных вариантов первых блюд: традиционные борщи и щи, супы фруктовые и овощные, супы грибные и мясные, и много других. Выбор зависит от времени года, индивидуальных вкусовых пристрастий, а иногда и от наличия продуктов.
О приготовлении первых блюд можно говорить очень долго. У каждой хозяйки есть множество своих секретов, которыми пользуется только она. Ведь рецепты приготовления первых блюд известны в любом доме. Но сегодня имеются очень много кулинарных сайтов и существуют различные кулинарные книги с новыми и оригинальными рецептами по приготовлению первых блюд.
Ингредиенты для приготовления чонахи: свинина – пятьсот грамм, картофель – пятьсот грамм, грибы любые – триста грамм, лук – одна средняя луковица, бульон мясной – пятьсот миллилитров,
Ингредиенты для приготовления капустника: Говядина (ребрышки или грудинка) – пятьсот грамм, картофель – четыре – пять штук, морковка – две штуки, репчатый лук – две луковицы, капуста (лучше всего молодая) - половинка среднего кочана,
|
Ингредиенты
морковь, 2-3 штук
сельдерей, по вкусу
зеленый горошек, 0.5 банки
фасоль консервированная белая, 0.3 банки
лук, 2-3 штук
чеснок, 3 зубчика
томатная паста, 2-3 столовых ложки
рис, четыре столовых ложки
помидоры, 2-3 штук
сыр, 120 грамм
лавровый лист, одна штука
перец молотый, по вкусу
соль, по вкусу
растительное масло, по вкусу
|
|
голень куриная четыре штуки
мелкий молодой лук
500 грамм
стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) одна штука
чеснок
5 зубчиков
мука одна столовая ложка
сыр эмменталь
150 грамм
петрушка
2 веточки
тимьян
2 веточки
побеги зеленого лука две штуки
шалфей
2 листика
лист лавровый одна штука
масло сливочное три столовых ложки
соль
по вкусу
Для багета:
мука
250 грамм
дрожжи сухие
5 грамм
соль
вода
150 Мл
|
|
три столовых ложки сливочного масла
1 небольшая луковица (нарезать)
1 зубчик чеснока (измельчить)
2 большие картофелины (нарезать кубиками)
2 морковки (нарезать кубиками) одна чайная ложка молотого черного перца одна чайная ложка соли одна чайная ложка сухого укропа
200 грамм филе сёмги
200 грамм сливок (20%)
100-150 грамм консервированной кукурузы
100-150 грамм сыра типа Чеддер (натереть)
|