Мясные блюда

Мясные блюда - самые любимые почти на всей территории нашей страны и всего мира. Блюда из мяса - одно из самых древних блюд. Из мяса только что не готовили на протяжении всей истории. Чего стоят только столько видов колбасы. Имея на своей кухне кусочек мяса, можно приготовить большое количество разных и оригинальных блюд.
Мясо имеет огромное значение для человека. Это полноценные жиры, белки, витамины группы В, А, PP, D, минеральные вещества такие, как магний, калий, натрий, кальций, экстрактивные вещества. Традиционно считается, что мясные блюда, любые мясная пища даёт силу человеку (ещё в Древнем Риме перед выходом на сражения гладиаторов кормили мясом). При изготовлении мясных блюд применяются в основном такие виды тепловой обработки: варка на пару, в воде, жарение, тушение. Жареное мясо считается наиболее вкуснее, чем вареное и это объясняется тем, что при обжаривании в мясе сохраняется много экстрактивных веществ, оно обладает приятным нежным ароматом, а поджаристая корочка придает более аппетитный внешний вид и особенный утонченный привкус.
Кухни большинство народов мира из поколения в поколение передают самые разные рецепты приготовления мясных блюд в виде вторых блюд. Несмотря на постулат вегетарианцев, постоянное употребление мяса в пищу является обязательным условием здорового питания. Именно по этой причине мясные блюда образуют самую большую группу в любой кулинарной книге или кулинарном сайте с рецептами.
Известны очень много рецептов по приготовлению мясных блюд как вторых блюд, где они используются в тушеном, жареном, копченом, запеченном и вареном виде. Любое умело приготовленное блюдо превосходно украсит стол не только в будние, но также будет как раз кстати и к торжественному застолью. Рецепты приготовления мясных блюд, которые приготовлены заботливыми руками в домашних условиях, могут подарить незаменимое чувство любви и комфорта. Они намного полезнее, чем купленные в сети столовых быстрого питания или даже в самых дорогих ресторанах. Мясные блюда домашнего приготовления обладают высоким качеством, хозяйка может сама регулировать вкус в процессе приготовления и, конечно же, ничто не может быть лучше домашней обстановки, когда может собраться вся семья и почувствовать настоящий вкус изысканной, качественной и полезной пищи. Мясные блюда можно сочетать или дополнять овощными блюдами, соусами или салатами. Правильное сочетание овощных и рецепты мясных блюд, безусловно, рацион любой семьи сделает не только разнообразным, но и приятно непредсказуемым.



Рецепт пряной баранины в кокосовом соусе

Ингредиенты для приготовления пряной баранины в кокосовом соусе:

Половина стакана греческого йогурта

Одна столовая ложка паприки, молотой

Две чайные ложки кардамона, молотого

Одна чайная ложка куркумы, молотой

Сок одного лимона (можно использовать в рецепте сок лайма)

Пятьдесят грамм имбиря, очищенного, натертого

Одна чайная ложка сахарного песка

Шестнадцать кусочков баранины на ребрышках

для приготовления соуса:

Один стакан кокосовой стружки

Неполный стакан стакана свежих листьев мяты, мелко нарезанных

Половина маленькой красной луковицы, мелко нарезанной

Cмотреть рецепт

Рецепт рагу из курицы с медом

Ингредиенты для приготовления рагу из курицы с медом:

Пятьсот грамм  мякоти куриных бедер (убираем  кожу, жир и кости)

Четверть  стакана устричного соуса

Одна средняя  луковица, нарезанная небольшими дольками

Один  красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками

Сто пятьдесят грамм стручков молодого горошка, разрезанных пополам

Две столовые ложки меда

Cмотреть рецепт

Рецепт мяса, запеченного с грибами

Ингредиенты для приготовления мяса, запеченного с грибами:

Шестьсот грамм говяжьего филе, нарезанного кусочками

Две столовые ложки муки, смешать с небольшим количеством соли и перца

Две столовые ложки растительного масла для обжарки

Четыреста грамм шампиньонов, нарезанных ломтиками

Одна крупная луковица, нарезанная полукольцами

Два зубчика чеснока, нарезанных «лепестками»

Одна столовая ложка тимьяна

Одна столовая ложка томатной пасты

Сто двадцать пять миллилитров сухого красного вина

Четыреста грамм томатов, консервированных в собственном соку, размять вилкой

Один  лист замороженного слоеного теста, разморозить заранее

Одно яйцо, слегка взбитое

Cмотреть рецепт

Рецепт курицы с лимоном и чесноком

Ингредиенты для приготовления курицы с лимоном и чесноком:

Полтора килограмма куриных бедер, со шкуркой

Одна  столовая ложка оливкового масла

Пятьсот грамм мелкого картофеля, разрезанного пополам

Шесть зубчиков чеснока, измельченного

Две чайные ложки измельченного свежего розмарина

Одна столовая ложка измельченного свежего орегано

Один стакан зелёных оливок

Половина стакана лимонного сока

Cмотреть рецепт

 

Рецепт пенне с тыквой, рикоттой и грибами

 

Ингредиенты для приготовления пенне с тыквой, рикоттой и грибами:

Шестьсот грамм мякоти тыквы, нарезанной кубиками

Двести пятьдесят грамм шампиньонов, нарезанных на маленькие ломтики

Две столовые ложки оливкового масла

Две чайные ложки листиков тимьяна + еще немного для подачи

Два зубчика чеснока, неочищенных

Пятьсот грамм пасты пенне

Половина стакана томатов, консервированных в собственном соку

Четверть стакана сливок

Треть стакана свежей рикотты, покрошить

Cмотреть рецепт