Мясные блюда
Мясо имеет огромное значение для человека. Это полноценные жиры, белки, витамины группы В, А, PP, D, минеральные вещества такие, как магний, калий, натрий, кальций, экстрактивные вещества. Традиционно считается, что мясные блюда, любые мясная пища даёт силу человеку (ещё в Древнем Риме перед выходом на сражения гладиаторов кормили мясом). При изготовлении мясных блюд применяются в основном такие виды тепловой обработки: варка на пару, в воде, жарение, тушение. Жареное мясо считается наиболее вкуснее, чем вареное и это объясняется тем, что при обжаривании в мясе сохраняется много экстрактивных веществ, оно обладает приятным нежным ароматом, а поджаристая корочка придает более аппетитный внешний вид и особенный утонченный привкус.
Кухни большинство народов мира из поколения в поколение передают самые разные рецепты приготовления мясных блюд в виде вторых блюд. Несмотря на постулат вегетарианцев, постоянное употребление мяса в пищу является обязательным условием здорового питания. Именно по этой причине мясные блюда образуют самую большую группу в любой кулинарной книге или кулинарном сайте с рецептами.
Известны очень много рецептов по приготовлению мясных блюд как вторых блюд, где они используются в тушеном, жареном, копченом, запеченном и вареном виде. Любое умело приготовленное блюдо превосходно украсит стол не только в будние, но также будет как раз кстати и к торжественному застолью. Рецепты приготовления мясных блюд, которые приготовлены заботливыми руками в домашних условиях, могут подарить незаменимое чувство любви и комфорта. Они намного полезнее, чем купленные в сети столовых быстрого питания или даже в самых дорогих ресторанах. Мясные блюда домашнего приготовления обладают высоким качеством, хозяйка может сама регулировать вкус в процессе приготовления и, конечно же, ничто не может быть лучше домашней обстановки, когда может собраться вся семья и почувствовать настоящий вкус изысканной, качественной и полезной пищи. Мясные блюда можно сочетать или дополнять овощными блюдами, соусами или салатами. Правильное сочетание овощных и рецепты мясных блюд, безусловно, рацион любой семьи сделает не только разнообразным, но и приятно непредсказуемым.
Как варить говядину, чтобы она была мягкой? – сегодня мы дадим развернутый ответ на данный вопрос, мучающий многих домохозяек. Оказывается, мягкое говяжье мясо можно запросто приготовить в домашних условиях, просто нужно знать некоторые хитрости.
Как готовить говяжью печень? – сегодня вы узнаете, как правильно нужно готовить говяжью печень, чтобы она максимально сохранила свои полезные свойства, получилась мягкой и нежной. Расскажем вам некоторые секреты идеального приготовления печени.
Ингредиенты для рецепта:
Первый рецепт:
Филе от одной курицы (грудка),
Два-три апельсина,
Для жарки сливочное масло,
По вкусу соль,
На вкус перец
Второй рецепт:
Пятьсот-шестьсот граммов филе куриной грудки,
Красный сладкий болгарский перец – половина одной штуки,
приправа для курицы – треть чайной ложки (по вашему желанию),
пятьдесят граммов сыра (твердого) ,
одна столовая ложка сливочного масла,
на вкус соль
для приготовления сметанного соуса
двести граммов сметаны,
несколько зубчиков чеснока,
сок одного лимона - одна столовая ложка (по вашему желанию),
специи,
черный молотый перец или смесь из четырех перцев
Третий рецепт:
Две куриных грудки (филе),
Две столовые ложки масла для жарки,
Соль и другие специи,
для приготовления сливочного соуса с грибами:
шампиньоны – граммов двести,
пару головок лука репчатого,
две чайных ложки муки без верха,
свежая зелень укропа,
куриный бульон – около ста миллилитров,
сливки (не очень жирные) – сто пятьдесят миллилитров,
сливочное или любое растительное масло,
немного соли,
немного молотого перца
Ингредиенты для рецепта:
Первый рецепт:
свиное филе – семьсот-пятьсот граммов,
куриные яйца – две-три штуки,
на ваше усмотрение мука,
по вашему вкусу соль,
на ваше усмотрение перец
Второй рецепт:
свинина ( ее окорок, вырезка или корейка без косточки) – четыреста-триста граммов,
твердый сыр – двести-сто пятьдесят граммов,
грецкие орехи или же смесь из любых орехов - примерно один стакан,
куриные яйца – три или два яйца,
соль - на ваш взгляд,
молотый черный перец,
по вкусу любое растительное масло для процесса жарения
Ингредиенты для рецепта:
Первый рецепт:
пучок укропа - одна штука
две столовые ложки морской соли
одна щепотка белого перца
восемьсот граммов филе лосося
сахар в песке – одна столовая ложка
Второй рецепт:
лук репчатый – две штуки
сок лимонный – одна столовая ложка
бекон- по вкусу
шестьсот граммов молодого картофеля
чеснок – один зубчик
сто граммов маринованного чеснока
соль - по вкусу
сто миллилитров растительного масла с пряной зеленью
двести граммов грибов
Третий рецепт:
масло растительное – четыре столовые ложки
соль - по вкусу
уксуса – одна столовая ложка
масло сливочное – пятьдесят граммов
кинза, укроп - по вкусу
1 большая белая луковица
лук красный – две луковицы
четыре-шесть зубчиков чеснока
один килограмм говяжьего филе
шампиньоны - по вкусу
Четвертый рецепт:
три штуки зеленых яблок
соль - по вкусу
одна чайной ложки молотой гвоздики
двести граммов филе индейки
пятьдесят граммов оливкового масла
сахар – одна столовая ложка
Пятый рецепт:
Один килограмм свежих креветок среднего размера
Двести миллилитра сливок жирностью тридцать три процента
чеснок – четыре зубчика
растительное масло – две столовых ложки
двести граммов тонко нарезанного сыровяленого бекона
лук репчатый – одна луковица среднего размера
соль - по вкусу
три сладких перца: красного, желтого, а также зеленого цвета
вино белое сухое - по вкусу