Мясные блюда
Мясо имеет огромное значение для человека. Это полноценные жиры, белки, витамины группы В, А, PP, D, минеральные вещества такие, как магний, калий, натрий, кальций, экстрактивные вещества. Традиционно считается, что мясные блюда, любые мясная пища даёт силу человеку (ещё в Древнем Риме перед выходом на сражения гладиаторов кормили мясом). При изготовлении мясных блюд применяются в основном такие виды тепловой обработки: варка на пару, в воде, жарение, тушение. Жареное мясо считается наиболее вкуснее, чем вареное и это объясняется тем, что при обжаривании в мясе сохраняется много экстрактивных веществ, оно обладает приятным нежным ароматом, а поджаристая корочка придает более аппетитный внешний вид и особенный утонченный привкус.
Кухни большинство народов мира из поколения в поколение передают самые разные рецепты приготовления мясных блюд в виде вторых блюд. Несмотря на постулат вегетарианцев, постоянное употребление мяса в пищу является обязательным условием здорового питания. Именно по этой причине мясные блюда образуют самую большую группу в любой кулинарной книге или кулинарном сайте с рецептами.
Известны очень много рецептов по приготовлению мясных блюд как вторых блюд, где они используются в тушеном, жареном, копченом, запеченном и вареном виде. Любое умело приготовленное блюдо превосходно украсит стол не только в будние, но также будет как раз кстати и к торжественному застолью. Рецепты приготовления мясных блюд, которые приготовлены заботливыми руками в домашних условиях, могут подарить незаменимое чувство любви и комфорта. Они намного полезнее, чем купленные в сети столовых быстрого питания или даже в самых дорогих ресторанах. Мясные блюда домашнего приготовления обладают высоким качеством, хозяйка может сама регулировать вкус в процессе приготовления и, конечно же, ничто не может быть лучше домашней обстановки, когда может собраться вся семья и почувствовать настоящий вкус изысканной, качественной и полезной пищи. Мясные блюда можно сочетать или дополнять овощными блюдами, соусами или салатами. Правильное сочетание овощных и рецепты мясных блюд, безусловно, рацион любой семьи сделает не только разнообразным, но и приятно непредсказуемым.
Ингредиенты для приготовления пенне с тыквой, рикоттой и грибами:
Шестьсот грамм мякоти тыквы, нарезанной кубиками
Двести пятьдесят грамм шампиньонов, нарезанных на маленькие ломтики
Две столовые ложки оливкового масла
Две чайные ложки листиков тимьяна + еще немного для подачи
Два зубчика чеснока, неочищенных
Пятьсот грамм пасты пенне
Половина стакана томатов, консервированных в собственном соку
Четверть стакана сливок
Треть стакана свежей рикотты, покрошить
Ингредиенты для приготовления тефтелек в азиатском стиле с салатом:
Пятьсот грамм куриного фарша
Две чайные ложки сахара
Двухсантиметровый кусочек свежего имбиря, очищенный и натертый
Одна столовая ложка соевого соуса и еще немного для подачи
Две столовые ложки кунжутного масла
Один зубчик чеснока, измельченный
Четыре стебля зеленого лука, мелко порезанные
Две столовые ложки растительного масла для обжарки
для салата:
Одна морковь, очищенная и натертая на терку
Четыре редиски, порезанных тонкими кружочками
Два стебля зеленого лука, нарезать
Половина кочана пекинской капусты, нарезать
Половина стакана готовой азиатской заправки
Одна столовая ложка кунжута, немного поджаренного
Ингредиенты для приготовления пряного жаркого из ягнятины с мятным соусом:
Восьмсот пятьдесят грамм мяса ягненка с ноги, без кости
Приправа для барбекю «с дымком»
Один килограмм картофеля, нарезать небольшими кусочками
Два красных сладких перца, нарезать вдоль
Одна столовая ложка растительного масла
для соуса:
Неполный стакан стакана листьев мяты (листья должны быть сложены плотно)
Четверть стакана оливкового масла
Одна столовая ложка белого уксуса
Одна чайная ложка сахара
Ингредиенты для приготовления мясного рулета с прошутто, боккончини и шалфеем:
Одна столовая ложка оливкового масла
Одна луковица, мелко нарезанная
Один зубчик чеснока, измельченный
Одна столовая ложка марсалы, порто или хереса
Пятьсот грамм фарша из свинины и телятины
Один стакан свежих хлебных крошек
цедра одного лимона
Одно яйцо
Половина чайной ложки шалфея, молотого
Восемь тонких ломтиков прошутто
Сто восемьдесят грамм моцареллы в шариках (боккончини)
Двенадцать листиков свежего шалфея
микс салатных листьев – для подачи
Ингредиенты для приготовления курицы, запеченной с фенхелем и розмарином:
Два небольших клубня фенхеля, разрезать на четвертушки
Один красный болгарский перец, почищенный от семян и толсто нарезанный
Одна столовая ложка оливкового масла
Две веточки розмарина
Два спелых помидора, разрезанных пополам
Две столовые ложки бальсамико
Одна целая курица весом около одношл килограмма шестьсот грамм, разрезанная на восемь частей
Две чайные ложки семян фенхеля
Одна чайная ложка порошка паприки