говядина для тушения
250 грамм
индейка (голень или бедро)
250 грамм
масло сливочное
150 грамм
лук репчатый
1 большая луковица
вода
6 столовых л.
можжевельник
3 ягоды
перец
по вкусу
душица
по вкусу
тимьян
по вкусу
соль одна чайная ложка

Для паштета:
свинина (шейная часть)
250 грамм
курица (филе)
1 килограмм
грудинка свиная
150 грамм
печенка свиная
150 грамм
яйца, сваренные вкрутую шесть штук
коньяк (или бренди)
250 миллилитров
масло сливочное 1,5 столовых ложки
петрушка свежая нарезанная
4 веточки
лук зеленый
6 перьев
корица и мускатный орех
по щепотке
желток яичный одна штука
соль
Для теста:
мука
250 грамм
масло сливочное
125 грамм
соль
щепотка

каперсы две столовых ложки
укроп одна столовая ложка
перец черный молотый 1/2 чайные ложки
сыр белый (рикотта, маскарпоне или домашний)
900 грамм
молоко четыре столовых ложки
сок 1 лимона две столовых ложки
лосось копченый
350 г