Рецепт - мясной паштет по-йоркширски

говядина для тушения
250 грамм
индейка (голень или бедро)
250 грамм
масло сливочное
150 грамм
лук репчатый
1 большая луковица
вода
6 столовых л.
можжевельник
3 ягоды
перец
по вкусу
душица
по вкусу
тимьян
по вкусу
соль одна чайная ложка

Мясо порежьте маленькими кусочками, посолить и переложите в керамический горшочек. влейте воду и закройте фольгой. Поставить горшочек с мясом в кастрюлю с горячей водой (вода не должна доходить до горлышка горшочка), доведите до кипения. готовьте 2,5 часа на водяной бане, доливая воду по мере выкипания.
Лук очистите и нарежьте кубиками. разогрейте в сковороде 1,5 столовых ложки масла, обжарьте лук 5-6 минут. добавьте перец, душицу, тимьян и раздавленные ягоды можжевельника. готовьте, помешивая еще 1 минуту.
Через 2,5 часа выньте горшочек из воды, снять фольгу. Смешать мясо с обжаренным луком.
Пропустить теплое мясо через мясорубку 2 раза (или измельчите в блендере до образования однородной массы). переложите мясной паштет в красивые керамические формочки или горшочки с широким горлом.
Растопить оставшееся масло, залейте маслом разложенный в формы паштет.
Убрать в холодильник на 8-12 часов.