*8 картофелин * 130 грамм сала (шпика), *соль, перец, растительное масло.
телячья печень - 500 грамм шалфей - 2 стебля сало - 150 грамм ( с брюшины, очень тонко нарезанного) соль - черный перец - лук - четыре штуки прованские травы - одна чайная ложка растительное масло - зубочистки -
сало (желательно с мясной прослойкой) для рассола вода - 1 литр, соль - 1 стакан, луковая шелуха (от 7-10 луковиц) специи чеснок - 5-6 зубчиков, лавровый лист - 3-4 штук перец душистый - 4-6 шт
для теста: 150 грамм муки 75 грамм сливочного масла щепотка соли 1 яйцо кусочек сливочного масла для смазки формы
кусок свиной грудинки или сала соль чеснок