Для пасты:
Паста "ракушки" максимально крупного размера (здесь 25 штук); 600-700 грамм семги (филе); 3-4 столовых ложки маскарпоне; Большая горсть руколы; Цедра и сок 1/4 лайма (можно лимона); одна чайная ложка розового и зеленого перца горошком (растереть); Соль морская (факультативно)
Для соуса:
400-500 миллилитров сливок 22% три столовых ложки маскарпоне; Горсть пекорино (можно замените пармезаном или джюгас) + еще немного (факультативно)
Несколько веточек свежего тимьяна
Для оформления:
50 грамм руколы; 100 грамм - форелевой икры

500 грамм фарша(смесь говяжего и свиного)
1-2 горсти сырого риса( у меня басмати)
томатная паста-пюре( 200 миллилитров или 4-5 томатов
2 луковицы
3 морковки
соль, белый и черный перец, петрушка мелко рубленая, болгарская соль, средиземноморские травы, порошок имбиря, порошок сладкой паприки(всё по-вкусу, я добавляла специи в фарш и в соус, всего по-немногу)

Ингредиенты для пасты с имбирём и мидиями
Мидии в панцире: 1 килограмм.
Белое вино: 150 миллилитров
Оливковое масло: 80 миллилитров
Паста меззе пенне: 350 грамм
Имбирь : 25 грамм
Петрушка: пара веточек.
Чеснок : 3 зубка.
Соль.
Ингредиенты для пасты с мидиями

Ингредиенты для филе с трюфелями
Свиное филе: примерно 600 грамм
Трюфельная паста: 2-3 столовых ложки
Мягкий сыр : 100 грамм
Соль.
Ингредиенты для свиного филе с трюфельной пастой и сыром

Ингредиенты для сырной пасты с орехами
Горгонзола: 300 грамм
Рикотта : 250 грамм
Пармезан: 100 грамм
Грецкие орехи и фисташки .
Ингредиенты для сырно-ореховой пасты