1 килограмм мякоти говядины
1,5 луковицы (можно и одну,все зависит от вашего вкуса)
3 зубчика чеснока (если не любите,можете не добавлять)
100 грамм сливочного масла одна столовая ложка оливкого масла одна столовая ложка томатной пасты
1 литр подсолнечного масла
7 штук средних баклажан
4 помидора
соль,перец по вкусу

500 грамм говяжьего фарша(лопаточной или шейной части ягненка) одна чайная ложка листьев тимьяна сухих( две столовых ложки свежих листьев тимьяна) 0,5 чайные ложкиострого перца чили( одна столовая ложка без горки острого перца чили) одна чайная ложка молотого кумина( одна столовая ложка молотого кумина)
морская соль и свежемолотый черный перец
большая горсть очищенных фисташек
пару горстей салатной смеси(рукола,ромейн,лоло-россо,айсберг)любые 2-3 салата. 1 луковица
петрушка свежая
оливковое масло
тонкие листы лаваша четыре столовых ложки с горкой сметаны(натурального йогурта)
1-2зубчика чеснока
для любителей еще более насыщеного вкуса лимон,мята, четыре столовых ложки сумаха.

На 8-9 шашлычков:
1,4 килограмм куриного филе
сок 3-х лимонов
150-170 миллилитров растительного масла
3 ч ложки цедры лимона
4 зубчика чеснока
2 ч ложки сухого орегано
3 ч ложки белого винного уксуса
1 десертная ложка соли
1 ч ложка красного жгучего перца
1,5-2 лимона
горсть лавровых листьев
Гремолата:
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
3 ч ложки с горкой лимонной цедры
Соус с горчицей и куркумой - http://www.edimdoma.ru/recipes/36866

Для кебабов:
500 грамм готового фарша или мяса (я беру примерно 80% говядины и 20% свинины)
1 крупная головка репчатого лука
1/2 пучка петрушки или кинзы
соль по вкусу
молотый красный перец по вкусу
молотый черный перец по вкусу 1/4 чайные ложкисушеного кориандра 1/4 чайные ложкисушеного майорана 1/4 чайные ложкисушеного базилика 1/4 чайные ложкикуркумы
Для лепешек:
1 пласт слоеного тесто (на этот раз у меня покупное, но можно приготовить вот по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/30611)
соль по вкусу две чайных ложкисушеной петрушки или кинзы две чайных ложкипаприки
черный молотый перец щепотка

0,5 килограмм нежирной баранины
70 грамм костного мозга
лук репчатый
1 большая луковица четыре столовых ложки измельченной зелени кинзы две столовых ложки измельченной зелени петрушки две столовых ложки измельченной зелени мяты 0,5 чайные ложкизиры 0,5 чайные ложкикориандра
молотая паприка
большая щепотка острого красного перца одна чайная ложка молотой корицы
соль
деревянные шпажки