на 6-8 порций как закуска:
450 грамм капусты брокколи
25 грамм тёртого сыра Чеддер
25 грамм тёртого сыра Грюйер
25 грамм тёртого Пармезана
25 грамм слив.масло
30 грамм простой муки
150 миллилитров молока
1/4 ч.ложки кайеннского перца
1/4 целого мускатного ореха, тёртого
3 больших яйца
2 дополнительных белка
цепотка винного камня
соль и перец
Также вам понадобится верёвка, силиконовая бумага, форма для суфле 14 см в диаметре и 7.5 см высотой.

На 6-8 порций:
50 грамм сливочного масла
2 средних пера лука-порея, мелко порезанных
50 грамм муки
250 миллилитров горячего молока
морская соль и молотый черный перец
150 грамм козьзего сыра, раскрошенного
2 ч л порезанного свежего тимьяна, плюс 6-12 целых веточек
1 ч л французской горчоцы
3 крупных яйца, разделите желтки и белки
щепотка винного камня
50 грамм пармезана, тертого
150 миллилитров сливок
зеленый салат

200 граммов окорока , две столовых ложки сливочного масла , три столовых ложки муки , 1/4 литра горячего молока , одна чайная ложка сладкого красного перца , 3 яичных белка , 2 яичных желтка , щепотка соли , сливочное масло для смазывания форм.

300 миллилитров молока, 25 грамм сливочного масла, 25 грамм простой муки, 100 грамм сыра чеддер или грюйер (gruyere), тертого, 25 грамм сыра пармезан, тертого, щепотка порошка горчицы, щепотка кайенского перца, 4 яйца, разделите желток и белок, 85 грамм готовой ветчины, мелко порезанной, 2 ст л мелко порезанного шнитт лука.
Для смазывания: смягченное масло, 2 ст л очень мелко тертого сыра пармезан

На 4 порции:
4 крупные картофелины, примерно по 400 грамм каждая
1 перо лука-порея, мелко нашинкованное
2 яйца, разделите желток и белок
140 грамм маленьких помидорчиков, порезанных пополам
100 грамм тертого сыра чеддер