Выпечка
Что же такое выпечка? Это то изделие, которое готовиться в духовке. Если заглянуть в словарь, то можно увидеть, что выпечкой называют все хлебобулочные и кондитерские изделия, для приготовления которых необходимо запустить процесс выпекания. Например, выпечка хлеба – это «хлебобулочная выпечка», а выпечка тортов – это «кондитерская выпечка». Любая выпечка готовится из теста. Поэтому для получения готовой выпечки, необходимо будет приготовить (или купить) подходящее тесто. Для слоеной выпечки потребуется слоеное тесто, а для домашней выпечки, понадобится дрожжевое тесто. Кроме всего этого, вся выпечка разделяется на следующие главные категории, это – несладкая выпечка, сладкая выпечка и постная выпечка.
К сладкой выпечке относятся торты, пирожки с повидлом, пирожные, сладкие пироги и многое другое. Постная выпечка – это обычно выпечка, которая приготовлена без добавления продуктов животного происхождения: сливочного масла, молока, яиц, мясопродуктов и мяса. К несладкой выпечке относятся пирожки и пироги с мясом, хлеб, кулебяки. Слоеная выпечка обычно является несладкой выпечкой, потому что в слоеное тесто никогда не добавляют сахар. Иное дело, что начинкой для слоеной выпечки могут быть как рыбные, овощные, мясные, так и сладкие продукты: ягоды, джемы, фрукты, крем.
Как говорится в пословице, "Глаза помогают есть", а это и надо понимать так: любая выпечка, оригинально изукрашенная, выглядит очень аппетитно и вкусно. И при приготовлении любой выпечки, а особенно сладкой, пекари и кулинары проявляют свое мастерство и подключают фантазию. Выпечка – это не только вкусная еда, но и произведение кулинарного искусства, превосходный повод для встреч.
Любая выпечка считается настоящим душевным праздником. А праздник, как известно, должен быть всегда красивым!
Ингредиенты для рецепта:
Пасхальный кулич с коньяком
мука - три килограмма
быстрорастворимые дрожжи - триста граммов
молоко - одна вторая одного литра
сахар в песке - четыре столовых ложки
яйца - пятнадцать штук
сливочное масло - семьсот пятьдесят граммов
сметана - полтора стакана
изюм - пятьсот граммов
фундук или грецкие орехи - двести граммов
молотый имбирь - одна чайная ложка
шафран - одна вторая чайной ложки
пакетик ванилина - одна штука
мускатный орех - одна вторая чайной ложки
соль - две с половиной чайной ложки
рюмка коньяка (можно коньяк заменить водкой)
Ингредиенты для рецепта:
Для приготовления крема:
Яйцо куриное – одна штука
йогурт натуральный – одна столовая ложка
сметана – треть одного стакана
сахар коричневый в песке – две столовых ложки
Для приготовления начинки:
сахар коричневый – две-три столовые ложки
черника – один стакан
Для приготовления вкусного теста:
сметана – двести граммов
яйцо куриное – две штуки
мука – полтора одного стакана
разрыхлитель – половина чайной ложки
сахар ( в песке) – сто пять граммов
масло сливочное – сто грамм плюс полторы столовые ложки для смазывания формы
крупа манная – одна столовая ложка
для приготовления ежевичного крамбла:
миндаль – сорок граммов
сахар в песке – пятьдесят граммов
мука – сто семьдесят пять граммов
голубика – двести граммов
хлопья овсяные – пятьдесят граммов
молотая корица – одна столовая ложка
масло сливочное охлажденное – сто граммов
ежевика – двести двадцать граммов
Ингредиенты для рецепта:
Три с половиной – четыре стакана муки
Двести граммов сливочного масла
Две трети стакана сахара в песке
Два куриных яйца
Две столовых ложки майонеза
Одна чайная ложка разрыхлителя
Одна щепотка морской соли
Для приготовления начинки:
Двести граммов клюквы или брусники
Одна вторая стакана сахара в песке
горсточка очищенных грецких орехов
Ингредиенты для рецепта:
молодая капуста – триста пятьдесят граммов
чеснок – два зубчика
травы прованские – одна щепотка
лук зеленый – семь-восемь перышек
готовое слоеное тесто – одна целая упаковка
масло оливковое – две столовых ложки
соль – по вашему
одна щепотка черного молотого перца
Ингредиенты для рецепта:
сода – одна чайная ложка
мука пшеничная – столько, сколько необходимо для того, чтобы получилось не очень тесто
масло растительное – один стакан
орехи грецкие измельченные – половина одного стакана
мед – двести пятьдесят семь граммов
корица молотая – одна- полторы чайных ложки
цукаты нарезанные – две-три чайные ложки
гвоздика (растолченные бутоны) – четыре-пять штук
изюм без косточек – половина одного стакана
вода – половина одного стакана
какао-порошок – одна чайная ложка