1 говяжий или 2 телячьих языка
лук репчатый
1 луковица
гвоздика
3 моркови
3 стебля лука-порея
1 букет гарни
Для соуса равигот:
4 луковицы шалот
1 веточка тимьяна
0,5 лаврового листа
7–8 листиков эстрагона
100 миллилитров белого вина
винный уксус две столовых ложки
масло сливочное
50 грамм
мука
50 грамм
соль, раздавленный черный перец

телятина (язык) одна штука
морковь одна штука
лук репчатый
1 луковица
лист лавровый одна штука
Для соуса:
мука одна столовая ложка
бульон мясной
1 стакан
хрен две столовых ложки
сметана
0,5 стакана
уксус две столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки

соль, свежемолотый перец
по вкусу
листья рукколы и мангольда
50 грамм
томаты вяленые
по вкусу
говяжий язык вареный
100 грамм
луковица красная одна штука
масло оливковое
по вкусу
бальзамический уксус
по вкусу

300 грамм филе морского языка
мука две столовых ложки
200 грамм мелких шампиньонов три столовых ложки сливочного масла
желток яичный
1
сок лимонный одна чайная ложка
вино белое сухое три столовых ложки три столовых ложки жирных сливок одна чайная ложка измельченного зеленого лука
соль, черный и белый перец

4 тушки морского языка (каждая по 400 грамм
400 грамм сливочного масла
80 грамм черной икры
масло оливковое две столовых ложки
4 лимона
петрушка измельченная
соль