4 большие мозговые говяжьи кости
100 грамм нарезанного лука-шалота одна столовая ложка сливочного масла
300 миллилитров красного вина Bordeaux
100 миллилитров бульона из телятины
соль
молотый перец
300 миллилитров мясного бульона
2 двойных антрекота (кусочки мяса между ребрами) по 350-400 грамм каждый одна столовая ложка топленого масла
40 грамм свежего сливочного масла одна чайная ложка нарезанной петрушки
Рекомендуемые вина: лучше всего подавать вино, которое использовалось для приготовления соуса. Но предпочтительно более выдержанное

Антрекот 1200 Сметана 10% жирности 200 Лук репчатый 300 Паприка 30 Жир говяжий 100 Соль поваренная 5

мясо - 4 антрекота по 150 грамм
зелень (сельдерей, петрушка, ботва моркови) рубленая - 300 грамм
бульон - 250 грамм
сметана - 250 грамм
лук репчатый - 2 головки
вино белое - 100 грамм
жир - 60 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
сахар - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна столовая ложка
горчица готовая - одна столовая ложка
паприка молотая - одна столовая ложка
лавровый лист - одна штука
сок 1 лимона
перец черный молотый

Антрекот 1200 грамм
Лук репчатый 300 грамм
Сметана 10% жирности 200 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Жир говяжий 100 грамм
Паприка 30 грамм

мякоть говядины (толстый край) - 300 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
соль , перец черный молотый - по

Лук репчатый 50 грамм (мелко нарезанного)
Масло оливковое 20 миллилитров
Масло сливочное 50 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 20 грамм (мелко нарезанной зелени)
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Говядина 1 кат. 500 грамм

Мясо - 150 грамм,
бекон постный - 100 грамм,
картофель - 250 грамм,
яйцо - 2 штуки,
сметана - 150 грамм,
лук репчатый - 100 грамм,
масло сливочное - 50 грамм,
вино белое - 150 грамм,
мука - 30 грамм,
сметана - 250 грамм,
перец черный молотый - по вкусу,
орех мускатный - по вкусу,
соль.

говяжьего бульона 3 Стакан
воды 1 Стакан
банки клюквенного соуса 2 Штук
муки три столовых ложки (соль и молотый черный перец по вкусу )
растительного масла две столовых ложки
большой сладкий лук, нарезанный одна столовая ложка
Количество порций: 10

свиные шейные антрекоты
- 2 килограмм;
лук репчатый
- 600 грамм
уксус - 0,5 стак.;
соль ;
перец черный молотый ;

соль, приправа для свинины по вкусу
консервированный нут 1 банка
сливочное масло 2 ложки
шпинат 1 пучок
розмарин несколько веточек
оливковое масло 2-3 ложки
лимон две штуки
свиные антрекоты на ребрышках четыре штуки