На 6 порций: |
На 4 порции: |
На 4 порции: |
20 побегов спаржи; 4 небольших клубня топинамбура; 0,5 стакана нерафинированного оливкового масла; 1 толченый зубчик чеснока; тертая цедра и сок 0,5 лимона; одна столовая ложка мелко нарезанного базилика; 50 грамм сыра пармезан или чеддер; соль; перец |
1 1/2 килограмм нетолстой свежей спаржи, одна чайная ложка соли, 1 кусочек сахара, 1 луковица, две столовых ложки сливочного масла, три столовых ложки муки, 125 миллилитров горячего телячьего бульона, |