Белок яичный ( Для безе ) — пять штук
Сахар-песок (Для безе - один стакан , Для крема- одна столовая ложка — 1,1 стак.
Фундук (жаренного дроблённого Для безе 2/3 стаканов Дроблёный,для крема- один стакан ) — 1 2/3 стак.
Винный камень (или лимон.кислота Для безе ) — 1/2 чайные ложки
Сливки (33%-38% для крема ) — 1 1/2 стак.
Ликёр (фундукового или любого другого для крема ) — одна столовая ложка
Шоколад (для крема ) — 300 г

Ингредиенты: 3 охлажденных белка, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры, 180 грамм сахара, сахарная пудра для посыпки.

миндаль
120 грамм
яичные белки две штуки
сахар
100 грамм
молотая корица
щепотка

Тесто:
* 30 грамм дрожжей,
* 200 миллилитров теплого молока,
* 60 грамм сахара,
*щепотка соли,
* 80 грамм размягченного сливочного масла,
*1 яйцо,
* 450-500 грамм муки.
Для крема:
500 миллилитров молока,
* 40 грамм сахара,
*1 пакет ванильного сахара или 2 грамм ванилина,
* 90 грамм манной крупы,
4 яичных желтка.
Начинка:
1,4-1,5 килограмм кисло-сладких яблок, три столовых ложки сахарной пудры.
Для безе:
*4 яичных белка,
* пять столовых ложек сахарной пудры.

КОРЖ
2 яйца, 2 желтка, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли, 50 грамм сливочного масла, 3 ст ложки какао, 1/4~1/3 стакана муки