1 килограмм спаржи
1 л кипящей подсоленной воды
1 cт. л. сливочного масла
сахар
125 миллилитров (1/8 л) белого вина
2 желтка одна чайная ложка без верха крахмала
соль, сахар
1 стакан ( 150 грамм сметаны
перец
свеженарезанная

На 4 порции:
800 грамм (1 lb 12 oz) спаржи
3 крупных яйца
2 ст л белого винного уксуса или 1 ст л лимонного сока + еще немного
4 ст л оливкового масла

На 8 порции:
3 килограмм спаржи
500 грамм сливочного масла
сахар
2 желтка
2 ст л лимонного сока
соль
50 миллилитров белого вина
молотый черный перец
мускатный орех
7 яиц
750 миллилитров молока
450 грамм муки

На 20 штук
20 стеблей спаржи
100 грамм голубого сыра (например, Dolcelatte)
100 грамм сливочного сыра (например, Филадельфия)
1 желток
20 кусков белого хлеба (квадратного)
50 грамм сливочного масла

1 килограмм спаржи
40 грамм хлеба
400 грамм картофеля
соль, перец
оливковое масло
5 зубчиков

На 6 порций:
225 грамм спаржи
9 кусков пармской ветчины
50 грамм дикого салата рокет
250 грамм помидоров черри, порезанных пополам
50 грамм стружек пармезана
3 ст л оливкового масла
3 ст л лимонного сока

На 4 порции:
100 грамм спаржи (аспарагуса)
200 грамм мягкого сливочного сыра
пучок шнитт-лука, порезанного мелко + несколько целый перьев
тертая цедра 1 лимона
соль и свежетертый перец
упаковка копченого лосося

На 4 порции:
2 х 125 грамм свежей тонкой спаржи, подрезанной снизу
6 ст л оливкового масла
2 ст л ллимонного сока или белого винного уксуса
щепотка сахара
1/2 ч л зернистой горчицы
соль и черный молотый перец
2 ст л свежего базилика
8 тонких кусочков пармской ветчины
2 спелых авокадо, пореанных пополам, очищенных от косточки и порезанных
120 грамм зеленого салата

20 побегов спаржи; 4 небольших клубня топинамбура; 0,5 стакана нерафинированного оливкового масла; 1 толченый зубчик чеснока; тертая цедра и сок 0,5 лимона; одна столовая ложка мелко нарезанного базилика; 50 грамм сыра пармезан или чеддер; соль; перец

1 1/2 килограмм нетолстой свежей спаржи, одна чайная ложка соли, 1 кусочек сахара, 1 луковица, две столовых ложки сливочного масла, три столовых ложки муки, 125 миллилитров горячего телячьего бульона,
125 миллилитров горячего молока, 1 щепотка соли, по 1 щепотке натертых мускатных орехов, белого перца и сухого тимьяна, 50 грамм натертого сыра "Грейцер", 2 яичных желтка, четыре столовых ложки сливок.