Соусы и заправки

В кулинарии соусы и заправки – это особая наука и искусство. Любое приготовленное блюдо будет намного вкуснее, если в него добавить подходящий соус. Правильно приготовленный соус идеально подчеркивает аромат мяса и придаст любому блюду завершенность и изысканный вкус. Главной составляющей для блюд, приготовленных из свинины, говядины или дичи, является соус. Соусы довольно капризны, иногда на конечной стадии приготовления соуса, он может неожиданно испортиться. А если немного переборщить специями или пряностями, то можно испортить соус и всё приготовленное блюдо. От того, какой соус подать к мясному блюду, зависит очень многое. Никогда нельзя угадать, как поведет себя соус с другими ингредиентами, если не знать основы приготовления всех соусов.
Соус, пожалуй, самый важный кулинарный ингредиент в любом рецепте, а также и в любом блюде. Кроме горячих мясных блюд соусами также заправляют и овощные салаты и же просто овощи можно также разнообразить пикантными соусами и заправками.
Даже обычные сырники принято подавать с соусом. Да, это может быть обычная сметана или сгущенка, но это соус. Профессиональные повара довольно умело прячут недостатки приготовленных блюд, благодаря свежему оригинальному соусу, скрывающему все недостатки плохо приготовленного блюда.
Соусы и заправки считаются важнейшей частью кулинарии. И как правильно их приготовить сегодня можно благодаря огромному колличеству кулинарных сайтов, книг и журналов. В них перечислены много традиционных соусов и правила их приготовления. Правильно приготовить соус считается искусством кулинарии. В приготовлении соусов, творческое начало является главной основой. Благодаря соусу или заправке можно скрыть не очень приятные вкусовые качества неудавшегося блюда или салата. Многие считают, что соусы являются чем-то вроде лакмусовой бумажки, по которой определяется искусство хозяйки!
Многие блюда и салаты заправляют до подачи их на стол, а некоторые подаются вместе с соусом или заправкой в отдельной посуде. Опытные хозяйки, которые желают приятно удивить своих гостей изысканным блюдом, во время приготовления званого обеда или ужина  обязательно готовят соус или заправку, предназначенную специально для заливки горячих блюд или салатов. Дополняя вкус и аромат горячих и холодных блюд соусами и заправками, тем самым, увеличивается их калорийность, питательная ценность, что содействует возбуждению аппетита.



Рецепт ЛИМОННО-МЕДОВАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА

Лимонный сок 1/3 стакана. Жидкий мед 4 чайные ложки. Винный уксус 1 столовая ложка. Соль 1/8 чайной ложки

Cмотреть рецепт

Рецепт картофельный салат с йогуртовой заправкой

Картофель 500 Масло подсолнечное 60 Лимон 30 Йогурт натуральный 2% 200 Петрушка 10 Соль поваренная 5 Перец молотый чёрный 5

Cмотреть рецепт

Рецепт мясной салат с сырной заправкой

Отварная говядина (у меня запеченная) – 200 грамм; Корейская морковка – 100 грамм; Маринованный болгарский перец – 100 грамм; Плавленный сырок – 2 по 80 грамм; Лук – 1 небольшой; Чеснок – 3 зубчика;

Cмотреть рецепт

Рецепт ы Холодные закуски с рыбой : Сельдь в горчичной заправке (2)

филе соленой сельди - 200 грамм
лук репчатый - 1-2 головки
лук зеленый рубленый - четыре столовых ложки
горчица готовая - две столовых ложки
масло оливковое - два стакана

Cмотреть рецепт

Рецепт витаминный салат с имбирно-медовой заправкой

250 грамм моркови тертой
75 грамм сухофруктов ( на ваш вкус,я использовала вяленую дыню и абрикосы и свежую клюкву)
75 грамм орехов (тоже на ваш вкус, у меня были грецкие и кедр, можно фисташки,пекан) три столовых ложки лимонного сока две чайных ложкисвежего имбиря, мелко порезанного или натертого одна чайная ложка меда

Cмотреть рецепт