Рецепт чили верде

Для чили верде потребуется шестьсот граммов соленых помидоров, восемь чесночных зубчиков, два перца халапеньо, две перчинки чили, пучок кориандра, кило двести граммов свиного филе, приправы, оливковое масло, две луковицы, два с половиной стакана бульона (куриного), две ложки орегано и щепоть гвоздики молотой. Блюдо приготовленное по рецепту можно использовать как самостоятельное, либо в качестве оригинальной начинки такос и буритос.

С подготовленных консервированных помидоров снять кожицу и промыть их, после чего разрезать на половинки и уложить совместно с пятью чесночинками из восьми (разрезами книзу) на устеленный фольгой противень – отправив запекаться в духовку, доводя до легкого румянца. Поместить подготовленные помидоры в блендер, вместе с запеченным чесноком, туда же заложить оба перца в нарезанном виде и измельченный кориандр. Свинину промыть-нарезать, приправить и зажарить партиями, чтобы как можно большая площадь схватывалась корочкой. Убрав большую часть жира, на той же сковороде прижарить лук с оставшимся чесноком, затем заложить обжаренную свинину, приправив ее хорошенько орегано, заложить томатный соус, влить бульон, чтобы был выше поверхности мяса, протушить несколько часов, в конце готовки добавив специи. Подается чили верде с лепешкой или отваренным рисом.