Рецепт - фальшивые цыплята

Телятина 500 грамм
Булка черствая 60 грамм
Масло сливочное 20 грамм
Молоко 125 миллилитров
Яйцо одна штука
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Сухари толченые 20 грамм
Петрушка 1 столовая ложка
Укроп 1 столовая ложка
Сыр 50 грамм
Масло растительное 40 г

Для фарша булку замочить в молоке, отжимать, пропустите через мясорубку, добавьте растертое с яичным желтком масло, сухари, зелень, соль, перец. Тщательно вымешайте, соеденить со взбитым белком.
Мясо разрежьте немного наискось, поперек волокон, на 4 порционных куска, послеэтого тонко отбейте тяпкой, посолить.На середину каждого кусочка положить фарш, плотно свернуть мясо в трубочку, сколоть деревянными шпильками.
Обжарьте ""цыплят"" до румяной корочки на топленом масле, добавьте сливочное масло и доведите до готовности в духовке, поливая время от времени маслом. Перед подачей выньте шпильки, подсыпать тертым сыром и запекайте еще несколько минут, пока сыр не расплавится. подавать с овощным гарниром.