Мучные блюда
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном понимании такие блюда, как манты и пельмени готовятся только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с сахаром, из тыквы, из маша, из картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.
|
ТЕСТО: |
|
Мука пшеничная 250 грамм |
|
На 4-6 порций: |
|
На 2 порции: |
|
На 2 порции: |