Запеченная говяжья вырезка.

17 апреля 2013
Запеченная говяжья вырезка.
Для того чтобы правильно приготовить запеченную говяжью вырезку, вам нужно взять такие ингредиенты:
Говяжья вырезка, цельный кусок, весом не менее полукилограмма;
45 грамм оливкового масла экстра – класса;
20 грамм растительного рафинированного масла;
Одна столовая ложка сушеных прованских трав;
Один крупный зубчик чеснока;
Чайная ложка соли поваренной;
половинка чайной ложки черного перца.
Для гарнира возьмите:
200 грамм сладкого красного болгарского перца консервированного;
200 грамм перца болгарского консервированного желтого цвета;
Пару столовых ложек каперсов;
40 грамм свежей зелени петрушки;
30 грамм оливкового масла экстра – класса;
30 грамм бальзамического уксуса;
Соль и перец по вашему вкусу.
Способ приготовления запеченной говяжьей вырезки:
В первую очередь, конечно, вам нужно подготовить мясо. Для этого удалите тщательно жилы и пленки. Затем перевяжите мясо кулинарным шпагатом. Чеснок очистите от верхней, сухой рубашки, после чего измельчите при помощи острого ножа или пропустите его через специальный пресс.
Для того чтобы приготовить гарнир, нужно слить жидкость из банки с консервированным перцем и нарежьте перец соломкой. Толщина соломки не должна превышать одного сантиметра в ширину. Петрушку нужно тщательно вымыть, затем обсушить и очень мелко порубить. Каперсы также хорошо промойте в дуршлаге и обсушите.
Теперь решетку, на которой вы будет выпекать мясо нужно поместить на средний уровень и нагреть духовой шкаф до температуры в 230 градусов. Возьмите самый большой противень и смажьте его очень обильно маслом. После чего в отдельной миске смешайте масло оливковое и прованские травы. Потом туда же добавьте попущенные через пресс чеснок и соль с перцем. Все очень хорошо помешайте и натрите этой смесью вырезку. После чего просто уложите ее на подготовленный противень.
Далее отправьте мясо в духовку, не накрывая его фольгой, на двадцать пять минут. После того, как пройдет отведенное время, накройте мясо фольгой и дайте постоять вырезке минут десять – таким образом мясо дозреет.
Пока мясо отдыхает, вам необходимо приготовить гарнир. Для того в небольшой миске смешайте при помощи венчика масло оливковое и бальзамический уксус. К ним добавьте каперсы, мелко порезанные и рубленую петрушку. Теперь нужно все приправить перцем черным и посолить. В самом конце добавьте порезанный перец и тщательно помешайте деревянной ложкой.
После того, как мясо подойдет, а гарнир будет готов, разрежьте вырезку на куски и подавайте вместе с порцией гарнира и выложенными на тарелки запеченными помидорами.