Рецепт рубленных куриных котлеток

7 марта 2013
Рецепт рубленных куриных котлеток
 
Для рубленных куриных котлеток берем килограмм окороков либо бедрышек куриных, четыре ложки крахмала картофельного, столько же майонеза, два яйца, головку репчатой луковички и соль. Приготовленные не из фарша, а нарезанные маленькими кусочками, котлетки получаются наиболее вкусными и нежными, однако не стоит для их готовки применять грудки куриные – приготовленные котлетки из них оказываются чересчур суховатыми. В начале же собственно, готовки – размораживаем чуть наши бедрышки/окорочка, чтобы они еще оставались чуть твердоватыми – так легче их будет нарезать.
Теперь отделим от косточек мясо и нарежем его небольшими кусочками (кубиками), не больше сантиметра. Далее очищаем и меленько шинкуем наш лучок, закладываем внутрь миски кусочки мяска, добавляя туда же наш измельченный лук, а также и крахмал, яйца, майонез и в достаточном объеме – соль. Вымешав все – отправляем мариноваться на протяжении суток в укрытом виде, на холоде. После выдержки мяса – нагреваем сковороду с маслом и выкладывая в горячее маслице ложкой порции рубленных куриных котлеток, обжариваем до золотистости с обеих сторон - подаем горячими (но возможно и холодными).