Рецепт лимонно-клубничных пирожных к 14 февраля
28 января 2013
Для лимонно-клубничных пирожных к 14 февраля возьмем яйцо, четырехсот пятидесяти граммовый кусочек слоеного теста, сто грамм миндаля, сорок грамм сахара, еще пару яиц для крема, сто граммовый ломоть масла, семьдесят пять грамм сахара плюс, сок с трех лимонов и двести пятьдесят грамм красивых ягодок клубники. Вначале тонко рассекаем тесто, формируя двенадцать десяти сантиметровых овалов и двадцать четыре полоски сантиметровой толщины, сплетая прилучившиеся шнурки по два – в двенадцать косичек. Края овалов промазываем белками и укладываем на них шнурочки, присыпая конструкцию поверху миндалем в дробленом состоянии в смеси с сахаром и отправляя запекаться на бумаге.
Продержав так минут восемь, вилкой прижимаем дно овалов, продолжая выпекание еще семи минутку, после чего охлаждаем. Отдельно перемешиваем масло с сахаром, яйцами и лимонным соком, на паровой бане взбивая все до получения густого крема, остужая холодной баней с непрерывным помешиванием. Теперь полученный крем выкладываем внутрь получившихся слоеных корзиночек (они должны полностью остудиться), после чего поверху украшаем лимонно-клубничные пирожные к 14 февраля половинками промытых клубничек – вкус десерта получается удивительно тонким и бодрящим.