Рецепт авголемоно

 

Для нашего авголемоно подготовим куриного бульона чуть меньше двух литров, сто пятнадцать граммов макарон орзо (похожи на рис), три яйца, сок крупненького лимона, приправы и кусочки еще одного лимончика для декорирования. Блюдо относят к греческой кухне, а название очерчивает два основных ингредиента в содержании – «яйцо и лимон», сам суп легок и питателен. Греческие макароны орзо подойдут наилучшим образом, но заменить их сможет любая мелкая паста. Бульон наливаем в кастрюлю и кипятим, закладываем орзо, продолжая отваривание одну пятиминутку. Отдельно взобьем яйца, добиваясь хорошей пены, а затем введем в нее еще и лимонный сок, а также ложку фильтрованной прохладной воды.

Далее в эту смесь нужно заложить половник супа, смешав жидкость, затем еще одну порцию супа (или две, по усмотрению) и – выливаем все обратно в кастрюлю, непременно перемешав все. Позволять после этот кипеть авголемоно нельзя, чтобы не свернулись яйца, подавать нужно практически сразу, раскладывая на порции и декорируя лимонными дольками. Куриный бульон для данного рецепта должен быть прозрачным и сваренным с добавлением цельных луковицы, зубца чеснока, стебля сельдерея, букета гарни и моркови.