Рецепт - Новогодняя утка с апельсинами

27 декабря 2012

Рецепт - Новогодняя утка с апельсинами

 

Ингредиенты для рецепта Новогодняя утка с апельсинами:

 

тушка утки – два килограмма

апельсины - четыре штуки

лук - одна штука

морковь - одна штука

корневой сельдерей - половина штуки

соль, молотый перец - на вкус

сухие пряные травы - на вкус

растительное масло, лимонный сок - на вкус

Для соуса:

Сахар - один стакан

апельсины - две штуки

вода - на вкус

яблочный уксус - две столовые ложки

молотый перец – на вкус

 

Способ приготовления рецепта Новогодняя утка с апельсинами

 

Вашему вниманию мы предлагаем очень вкусный и оригинальный новогодний рецепт, а именно утку, запеченную вместе с апельсинами, что представляет собой - классический и традиционный рецепт приготовления утки, который уже на протяжении длительных столетий присутствует в кухнях разных стран и народов мира. Духовку мы разогреем до ста восьмидесяти градусов. Затем Тушку утки нам следует промыть и потом обсушить. Далее, все натрем снаружи и внутри солью, а также сухими травами и молотым перцем. Поставим все в прохладное место примерно на сутки. Перед приготовлением необходимо обрезать у птицы крылья, а также шею. Проткнуть кожу теперь нужно большой вилкой, причем по всей поверхности данной тушки. Перед жаркой, мы насадим тушку на стеклянную банку вместе с водой, поставим потом все в кастрюлю, зальем горячей водой. В воду нам необходимо положить очищенные целые овощи (лук, морковку, сельдерей). Кастрюлю нам необходимо накрыть фольгой. Держать утку нам необходимо на паровой бане примерно полчаса. Приготовим теперь соус: с двух апельсинов необходимо снять цедру, а также выжать из них сок. Сахар следует немного развести водой и будем его варить на слабом огне до полного его растворения. Вольем туда теперь яблочный уксус, добавим молотый перец. Варим, помешивая, до загустевания. Добавим апельсиновый сок вместе с цедрой. Проварим все в течение пяти минут. Утку уложим на противень, внутрь вложим корки от апельсинов. Лапки перевяжем кулинарной ниткой и обмотаем фольгой. Тушку смажем небольшим количеством масла, которое нужно смешать с соком одного лимона . На дно противня мы нальем немного бульона. Поставим все в разогретую духовку и готовим по двадцать пять минут с каждой стороны, подливая при этом бульон по мере необходимости. Почти уже готовую утку мы обольем соусом, вновь поставим в духовку, увеличим температуру до двухсот градусов, спустя десять минут вновь польем нашей глазурью. Вынем утку из духовки, дадим ей постоять в течение тридцати минут, разрежем и будем подавать на стол.