Рецепт новогодней фаршированной утки

 

Для новогодней фаршированной утки потребуется, собственно, одна утка (килограмма на два с лишним), три картофелины (средних, ровных, граммов на четыреста), ста восьмидесяти граммовая луковица, сто граммов чуть подсохшего батона/белого хлеба, две ложки мелко нарезанной зелени, две чесночины, приправы, масло. Промыв со всех сторон утку, и, чуть ее подсушив, натереть птицу приправами, нанося их равномерно, на все части (включая внутреннюю). Очистив картошку на срезанном с утки жире чуть ее прижариваем, не укрывая, чтобы появилась легкая позолота и корочка.

Отдельно добиваясь прозрачности кусочков, прижарить и лук (тут лучше применить масло), а после него и батон (предварительно нарезав его кубиками). далее все компоненты для фаршировки смешаем. Добавив также соли и приправ к ним, и заложив зелень с чесноком. Теперь наполним брюшко утки этим фаршем и закрепим его края зубочистками, перекладывая тушку в специальную утятницу, заливая туда же пол стакана кипятка и отправляя в укрытом виде томиться в духовку. Потом утятницу откроем и дадим сформироваться на утке корочке. Когда новогодняя фаршированная утка будет готова, разрежем ее и на каждую порцию выложим нашу картошку с сухарями.