Рецепт новогодней рыбной запеканки

 

Для новогодней рыбной запеканки подготовим приблизительно кило триста целой рыбы (это приблизительно граммов семьсот филе) – можно щуку или любую другую, три морковки (общим весом грамм в двести), две больших луковички, шестьдесят граммов масла, три яйца, по сто граммов батона и молока, приправы и двести пятьдесят граммов пюре картошки (охладить), две ложки зелени, красная перчинка и два яйца. Мелко нарезанные луковицы и тертые морковки прижарить в укрытом виде на масле сливочном, добиваясь мягкости – охладить после. Щуку (или прочую рыбу) разделать, удалив филейную часть без косточек), также удалить с филе и кожу.

Батон нарезать крупными кубиками, залить молоком, дать набухнуть, отдать и совместно с рыбой измельчить (применяя мясорубку и пр.). Далее в фарш введем яйца, приправы, присолить его и вымешать, добавив туда же и прижаренные овощи. Далее смажем форму и поместим в нее подготовленный фарш, чуть утрамбовав попутно. Поверху, крошкой. Уложить охлажденное пюре (его не разравнивать). На пюре выложим нарезанную зелень и кусочки красного перца. Взбив два яйца, полить равномерно их массой поверхность новогодней рыбной запеканки и запечь ее до готовности рыбы.