Рецепт заливного из курицы

10 декабря 2012
Рецепт заливного из курицы
 
Для заливного из курицы подготовим грамм тридцать желатина, двести миллилитров воды, пятьсот граммов куриного мяса, по одной штуке луковицу и морковку, по две-три – морковки и огурца (маринованных), приправы и сезонную зелень. Желатин распустить в непременно прохладной воде, дав пару часов на набухание, за это время, применив курицу (брать кусочки с костями), сделать бульон, добиваясь его прозрачности – в процессе заложить в него берущимися целиком, морковку и луковичку (по готовности их удалить), дополнительно еще и процедив наш бульон. Теперь займемся желатином, растворив его в небольшом количестве уже горячей воды (можно дополнительно прогреть, дабы быстрее плавился, но никакого кипячения).
Теперь отделим мясо нашей курицы, от косточек, дополнительно нарезав его не крупными кубиками – чем аккуратнее они будут, тем декоративнее станет выглядеть наше праздничное блюдо. Теперь красивыми полу кружочками нарежем маринованные огурчики, отваренные отдельно, либо же сырые, морковки ажурно нарезать цветочками, звездочками или прочими фигурками. Теперь в большую форму разольем небольшим слоем смесь бульона с желатином, дадим ему схватиться. Выложим в чуть застывший слой, все мясо. Постаравшись красиво уложить, морковно-огуречные украшения, еще слой куриного желе, продолжая пока закончатся ингредиенты - и дадим нашему слоеному заливному из курицы, полностью застыть.