Рецепт новогодних итальянских котлет

 

Для новогодних итальянских котлет подготовим килограмм говяжьего фарша, шесть зубчиков чеснока, триста пятьдесят граммов сыра рикотта, две луковицы, три кусочка белого хлеба, двести пятьдесят граммов бекона, одно яйцо, две ложки пармезана, один лимон, приправы и зелень базилика с петрушкой. Готовя блюдо, измельчаем зелень, очистить и нарезать затем чесночины с луковицами, делая зажарочку сначала из одного лука, а затем еще и с добавлением чеснока, для получения характерной смеси запахов. Кусочки хлебцев лишаем корочек, мякоть же превращаем в мелкие крошки, рикотту размять вилочкой, смешивая ее с полученными крошками, а также пармезаном в тертом виде, измельченной зеленью обоих видов, цедрой лимона и яйцом.

Теперь соединим сырную массу с нашим фаршем, луковой обжаркой, все приправим и переместим на двухчасовой промежуток, на холод. Бекон разрежем очень тонкими, длинными и широкими полосками, формируя их фарша котлетки, накрест обворачивать их двумя полосочками бекона, скрепляя конструкцию зубочисткой и обжаривая наши новогодние итальянские котлетки поначалу на сильном подогреве, а затем, как бы, притушивая – непременно перед подачей, снять с котлеток зубочистки.