Рецепт пряной фасоли

Для пряной фасоли нужны десять стаканов воды, две веточки не сушеного орегано, три листа лавра, четыре листа шалфея, соль и оливковое масло, две нарезанных золотисты луковицы, столько же нарезанных сладких (болгарских) перцев, шесть измельченных зубцов чеснока, две ложки соуса табаско, столовая ложка тмина, половина стакана апельсинового сока, сок с одного лайма, две ложки винного уксуса, листья кинзы для декора и достаточное количество сухой черной фасоли.

Бобовые промыть, залить кипятком и два часа настаивать, затем слить воду в которой непосредственно она была и залить десятью стаканами свежей воды, приправить шалфеем, лавром и орегано, начинаем кипятить и постепенно доводим до мягкости фасоли. Отдельно луковицы обжарить в трех ложках масла, вместе с перцами – до мягкости, затем заложить табаско, тмин и чеснок (при желании прибавить острого перца) – прогревать пока аромат не станет наиболее сильным. Из фасоли достать специи, воду слить в некую отдельную емкость (она непременно еще понадобится), оставляя немного в кастрюльке (достаточно, чтобы и дальше ее тушить), добавить в кастрюльку к фасоли зажарку и медленно прогревать (оставшаяся вода должна загустеть, но не полностью выкипеть – по необходимости нужно добавлять оставшуюся от варки воду. Когда наша пряная фасоль будет практически готова, добавить в нее оба вида сока, уксус – и подавать, декорировав кинзой.