Рецепт постного борща с грибами и квашеной капустой

6 августа 2012
Рецепт постного борща с грибами и квашеной капустой

Ингредиенты для приготовления постного борща с грибами и квашеной капустой: небольшая свекла – одна штука, квашеная капуста – половина стакана (сто грамм), сухие сушеные грибы - пять – шесть штук, репчатый лук – одна штука, морковь – одна средняя штука, мука - одна столовая ложка, просеянной муки, растительное масло – двадцать пять – тридцать пять грамм для обжаривания, томатная паста или перетертые в пюре помидоры – двадцать пять – сорок пять грамм, черный перец, лавровый листик, мелкая соль, зелень петрушки - по вкусу.
Способ приготовления постного борща с грибами и квашеной капустой:
Грибы очень тщательно промоем под проточной водой и отварим, несколько раз сливая воду (грибы должны стать мягкими).
Достаем грибы из бульона и очень мелко нарежем на ломтики. Обжарим ломтики грибов в растительном масле на прогретой сковородке.
Квашеную капусту нарежем на мелкую соломку и пассируем в масле, добавим нарезанную на полоски морковь, измельченный лук и натертую свеклу. Прожарим овощи несколько минут. Добавим просеянную муку (одну столовую ложку).
Переложим в не слишком большую кастрюлю и зальем грибным бульоном.
Добавим томатную пасту (или пюре из помидоров), черный перец и лавровый листик.
Добавим в борщ грибы и отварим тридцать – тридцать пять минут.
Посыплем измельченной зеленью петрушки (если желаете, можете добавить зелень укропа и кинзы).
Подаем борщ с пампушками!