Рецепт рождественского гуся

Ингредиенты  для приготовления рождественского гуся:

Тушка  гуся – три килограмма,

сухая горчица – двести грамм,

водка – тридцать грамм,

айва – одна штука, нарезанная на крупные кусочки

курага – семь штук, нарезанная

изюм - одна столовая ложка, размоченный

мед - одна столовая ложка, растопленный

орехи кешью – десять штук,

кус-кус - одна чашка,

сок половинки лимона,

клюква - две столовые ложки,

перец чили,

соль - по вкусу.

Способ приготовления рождественского гуся:

1. Разморозим и промоем гуся. Если птица домашняя проведем все необходимые приготовления. Очень осторожно удалим из гусиной тушки каркас из костей, стараясь, при этом не повредить кожу.

2. Подготовленную тушку натрем горчицей. Затем оставим тушку птицы мариноваться в смеси воды и горчицы. Лучше всего будет,  если оставить мясо в маринаде на ночь.

3. Приготовим фарш для начинки. Крупно нарежем айву и курагу. Кус-кус ошпарим кипятком. Смешаем с остальными ингредиентами и зальем соком лимона.

4. Нафаршируем тушку гуся и зашьем брюхо кулинарной ниткой.

5. Сбрызнем гуся водкой и поставим в духовку.

6. Запечем на протяжении двух часов при умеренно высокой температуре (сто пятьдесят – сто шестьдесят).  Периодически переворачиваем.  

7. Через полтора часа выпекания начинаем поливать тушку выделившимся соком.