Рецепт - паштет из печени, белого вина и шалфея

500 грамм куриной печени; 70-100 миллилитров сухого белого вина; 1 сладкая луковица; 1,5 столовых ложки сливочного масла; Немного оливкового масла; Несколько веточек свежего шалфея; Морская соль по вкусу

1 В сотейнике/глубокой сковороде распустить сливочное масло, добавьте оливковое. Обжаривать на среднем огне, помешивая, измельченный лук, несколько минут. добавьте листики шалфея и готовьте еще минуту.
2 влейте вино и выпарить его немного, пока не уйдет резкий алкогольный запах.
3 добавьте подготовленную и нарезанную печень. Первые минут пять готовьте без крышки, после чего накройте крышкой, огонь убавить до минимума и томить 10-15 минут. В итоге печень станет очень мягкой. Присолить.
4 переложите печень и немного (ложку-две) жидкости (в дальнейшем можно будет добавьте еще, для достижения необходимой консистенции) в блендер (для свежести можно положить еще немного листиков шалфея) и хорошо взбейте. переложите в посуду, пригодную для хранения паштета и убрать в холодильник. Душевно!