Рецепт - паштет из печени

Сало (шпиг) — 500 грамм
Печень говяжья — 100 грамм
Морковь — одна штука
Петрушка
Лук репчатый — одна штука
Лавровый лист
Перец душистый (горошком)
Специи (соль, перец по вкусу)
Орех мускатный
Масло сливочное

Рецепт "Паштет из печени"
Печенку обмыть, очистите от пленок и желчных протоков и нарежьте небольшими кусочками.
Очищенные морковь, петрушку и лук нарежьте тонкими ломтиками.
Все это поджарить со шпиком, также нарезанным кусочками, до полной готовности, добавив 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Очень важно не пережарить печенку, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть.
После этого удалите лавровый лист, а массу пропустите 2 —3 раза через мясорубку (можно дополнительно протрите сквозь сито).
Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавьте по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и взбейте лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет переложите в стеклянную или фарфоровую посуду и охладите.
Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира сваренные вкрутую яйца, или используйте для бутербродов на завтраки.
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Рецепты: Закуски -> Паштеты