Рецепт - тосканский печеночный паштет

Печень 450 грамм ;
Лук репчатый две штуки ;
Чеснок 1 зубок ;
Каперсы одна столовая ложка ;
Шалфей 0.5 столовых ложки ;
Вино белое 150 миллилитров ;
Цедра лимона 0.5 чайные ложки;
Пармезан 0.5 стакана ;
Масло сливочное две столовых ложки ;
Масло оливковое две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Куриную печень тщательно промойте под проточной водой, удалите жилы, обсушите бумажным полотенцем.
В большой сковороде растопить сливочное и оливковое масло на среднем огне. Сложить нарезанный лук, чеснок, шалфей. Обжаривать, пока лук не подрумянится. Куриную печень посолить, поперчить. Сложить в сковороду, обжаривать на сильном огне до румяной корочки. влейте белое вино и продолжать готовьте, пока оно не выпарится.
Содержимое сковороды переложите в чашу блендера, измельчите. послеэтого добавьте лимонную цедру и тертый сыр, хорошо перемешайте. Соль, перец по вкусу.
Куриный паштет подавать с обжаренным хлебом.
Добавить в закладки: