Рецепт - похлебка тетушки мадлен

голень куриная четыре штуки
мелкий молодой лук
500 грамм
стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) одна штука
чеснок
5 зубчиков
мука одна столовая ложка
сыр эмменталь
150 грамм
петрушка
2 веточки
тимьян
2 веточки
побеги зеленого лука две штуки
шалфей
2 листика
лист лавровый одна штука
масло сливочное три столовых ложки
соль
по вкусу
Для багета:
мука
250 грамм
дрожжи сухие
5 грамм
соль
вода
150 Мл

шаг 1
Муку просейте с дрожжами и солью в миску, влейте воду и замесите тесто. накройте и оставьте на 1,5 ч. Раскатать тесто в тонкий пласт, послеэтого свернуть его рулетом. сделайте сверху надрезы ножом наискосок, на расстоянии 4 см друг от друга. накройте и оставьте еще на 30 мин. выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 мин.
шаг 2
Луковки очистите, разрежьте пополам. Порей вымыть и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Веточки петрушки и тимьяна, зеленый лук, шалфей и лавровый лист связать в букет. Куриные голени вымыть, обсушите и обжарьте в кастрюле в разогретом масле со всех сторон, 10 мин.
шаг 3
добавьте овощи. готовьте еще 10 мин. всыпьте муку, посолить.
шаг 4
влейте 2 л теплой воды, положить букет из пряных трав, доведите до кипения. перелейте суп в огнеупорную кастрюлю, поперчить. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 мин. выньте из духовки, удалите букет пряных трав.
шаг 5
Багет нарежьте кусками толщиной примерно 4 см. Плотно уложить куски поверх супа.
шаг 6
Посыпать тертым сыром и верните в духовку на 3 мин. Подавать очень горячим.