Рецепт - кастильская похлебка

мясной, куриный или овощной бульон
1,2 л
деревенский хлеб (примерно 4 куска средней толщины)
150 грамм
яйцо шесть штук
ломтики нежирной ветчины, лучше сыровяленой (хамон)
100 грамм
чеснок
3-4 зубчика
топленое свиное сало три столовых ложки
молотая папарика одна столовая ложка
семена зиры одна чайная ложка
соль
по вкусу

шаг 1
Чеснок очистите, раздавить плоской стороной лезвия ножа, послеэтого мелко порубить. Ветчину нарежьте полосками, хлеб крупными кубиками. В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте сало и обжарьте чеснок на небольшом огне, 1 мин. добавьте ветчину, перемешайте, готовьте еще 1 мин. Положить хлеб, обжаривать 2 мин. всыпьте паприку, готовьте 1 мин. влейте в кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, снять с огня.
шаг 2
разлейте суп по глиняным или керамическим мискам. Разбить в каждую миску яйцо, поставить их в разогретую до 170°C духовку на 5–10 мин., до готовности яйца (белок должен схватиться, а желток остаться текучим). Подавать немедленно, посыпав растертыми в пальцах семенами зиры и зеленым луком.
Чтобы аромат зиры стал ярче, обжарьте семена на сухой разогретой сковородке на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. дайте им немного остыть, прежде чем посыпать суп.