Рецепт - похлебка грибная

лесных сушеных грибов 400 Грамм
вареных яиц 3 Штук
сливочного масла 70 Грамм
луковицы 4 Штук
моркови 2 Штук
картофелины 3 Штук
растительного масла две столовых ложки
лавровых листьев 2 Штук
душистого перца горошком 1 Чайная ложка
молотого кориандра 0,5 Чайная ложка
пучок укропа 1 Штук
Количество порций: 4

В настоящее время слово «похлебка» практически не употребляется, но в старину на Руси похлебка была одним из популярных и вкусных блюд. Похлебка была придумана крестьянами, и употреблялась как первое и как второе блюдо одновременно. Тогда похлебки готовились в дровяной печи в глиняном горшочке. Так как похлебка происходит от слова «хлебать», она должна быть жидкая, легкая и разваренная. Для приготовления грибной похлебки лучше брать подберезовики. Грибную похлебку подайте со сметаной.
Приготовление:
Вымыть подберезовики и выложите в миску. залейте грибы водой, чтобы она покрывала их на два пальца, и замачивать не меньше 1 часа. влейте в большую кастрюлю 3 литра воды, доведите до кипения. Слить воду с грибов и отложить в сторону. промойте грибы еще раз, нарежьте кусочками и выложите в кипяток. Снять пену и варите 15-20 минут. измельчите вареные яйца. очистите и нарежьте маленькими кубиками картофель и морковь очистите, добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и душистым перцем горошком. добавьте воду, оставшуюся от замачивания грибов – это придаст похлебке насыщенный грибной вкус и аромат. Следите, чтобы вместе с водой в похлебку не попал мусор. нагрейте растительное масло в сковороде. добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. добавьте лук в похлебку и варите 10 минут. В конце приготовления добавьте в похлебку яйца, сливочное масло, молотый кориандр и измельченный укроп. доведите до кипения, снять с огня, разлейте по тарелкам и подавать со сметаной. На следующий день похлебка становится еще вкуснее.