Рецепт - перуанская похлебка чупе

киноа отваренная
250 грамм
средние картофелины три штуки
большая красная луковица одна штука
чеснок
2-3 зубка
молоко
1 стакан
кукурзное масло две столовых ложки
соль, свежемолотый черный и красный острый перец
по вкусу
кинза и свежий сыр (брынза, адыгейский) для подачи

Лук и чеснок мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок на слабом огне, 5–7 мин. влейте 4 стакана хорошей питьевой воды, доведите до кипения.
Тщательно промойте киноа, всыпьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите 7–10 мин. добавьте картофель, варите 10 мин. влейте молоко, варите до мягкости картофеля. приправьте суп солью, черным и красным перцем по вкусу.
Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку положить немного свежего сыра и листьев кинзы. Подавать немедленно.
Чупе – традиционная для Нового Света похлебка – так же разнообразна, как у нас борщи. В нее кладите и креветки, и мясо, и курицу, она может быть вегетарианской, но густая основа обязательно содержит картофель и киноа.
Киноа использовали еще древние инки – они считали его священным зерном. В киноа максимальное среди всех зерновых содержание растительного белка. Варится оно всего 15 минут и благодаря ореховому вкусу может стать как дополнением, так и оригинальной заменой риса, булгура, пшеницы в любых блюдах. С помощью кофемолки вы можете превратить киноа в муку и приготовить домашнюю пасту, блины или хлеб.