damkinet

Рецепт - похлебка с копченой пикшей

18 мая 2012

450 грамм филе копченой пикши, без кожи
лист лавровый
850 миллилитров молока
масло сливочное размягченное
лук репчатый
1 луковица, мелко порежьте
мука одна столовая ложка
чеснок
1 зубчик
1 красный сладкий перец
125 миллилитров сухого хереса
1 щепотка паприки
200 грамм картофеля
100 грамм консервированных зерен кукурузы
петрушка рубленая
несколько кусочков чесночного хлеба

В кастрюлю влейте молоко, положить рыбу и лавровый лист. доведите до слабого кипения, накройте крышкой и отставить в сторону на 10 мин. Шумовкой выньте рыбу, разломать на крупные кусочки, удаляя косточки.
Молоко процедите. Лук и чеснок очистите, лук мелко порежьте, чеснок раздавить. У перца удалите семена, крупно нарежьте. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Масло растопить в сотейнике и обжарьте лук на слабом огне 3–4 мин., до мягкости. всыпьте муку, обжарьте, помешивая, 1 мин., послеэтого добавьте чеснок и сладкий перец; жарьте еще 5 мин.
Влить херес и послеэтогоить, пока почти вся жидкость не выкипит. добавьте паприку и картофель, влейте молоко, доведите до кипения. накройте крышкой и варите на слабом огне 15 мин. добавьте кукурузу и варите еще 5 мин. Снять с огня и осторожно введите рыбу. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью и подавать с чесночными гренками.
КСТАТИ
Похлебку можно заморозить на срок до 1 месяца. Для этого перелейте ее в жесткий контейнер для замораживания и дайте остыть. накройте крышкой и поместить в морозильную камеру. Перед подачей на стол размораживать в холодильнике в течение ночи, послеэтого перелейте в кастрюлю и разогрейте на слабом огне.


Рецепт похлебка с копченой пикшей