Рецепт - гороховая похлебка

ветчина (лучше домашняя– с косточкой)
0,5 килограмм
сухой горох
1 стакан
средняя репка одна штука
лук среднего размера одна штука
средний корень петрушки или сельдерея одна штука
семена тмина
по вкусу
соль
по вкусу
укроп для подачи
средняя морковь одна штука

1. Горох при необходимости переберите, промойте и замочить в холодной воде на 8 ч. Вода должна покрывать горох все время замачивания. послеэтого откиньте на сито.
2. Репу, морковь, лук и корень петрушки (сельдерея) нарежьте некрупными ломтиками. сложить набухший горох, ветчину и ломтики овощей и кореньев в кастрюлю с толстым дном, залейте 6 тарелками холодной воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – и доведите до кипения.
3. снять пену, уменьшите огонь и варите при небольшом кипении 2,5–3 ч. За 30 мин. до готовности посолить и добавьте по вкусу растертый в ступке тмин.
4. Перед подачей выньте ветчину из кастрюли, нарежьте небольшими кусками и ввернуть обратно. подсыпать похлебку измельченным укропом и подавать.
Совет гастронома
Такую похлебку можно подать и с сухариками – пшеничными или ржаными. Отличная похлебка получается и из сухих русских бобов. В магазине они не продаются, но если у вас в огороде есть грядка с бобами – их можно высушить и используйте в течение всей зимы.