Рецепт - похлебка из лосося и мидий

масло сливочное одна столовая ложка
1 стебель лука-порея
соль
450 грамм консервированных мидий
0,5 стакана белого вина
отварной картофель
1 стакан сливок
молоко одна столовая ложка зелени базилика
лосось (филе)
перец черный

1. Порей тщательно промойте, стряхнуть, обсушите. Зеленую часть отрежьте, а белую нарежьте тонкими кольцами.
В большой кастрюле растопить сливочное масло. Обжаривать в нем лук, постоянно помешивая, 3 мин. Посолить, влейте вино и оставьте на медленном огне на 3 мин.
2. Картофель, очищенный и нарезанный кусочками среднего размера, добавьте в кастрюлю с пореем. перемешайте и тушить без крышки, периодически помешивая, 15 мин.
3. Листья базилика вымыть, обсушите и нарежьте очень тонкой соломкой. Сливки и молоко влейте в кастрюлю, добавьте базилик. Увеличить огонь, доведите суп до кипения. уменьшите огонь до среднего.
4. Тем временем филе лосося вымыть, нарежьте небольшими кусками. добавьте в закипевший суп вместе с мидиями. варите 10 мин. В самом конце приправьте черным перцем.
К супу можно подать чесночные гренки – кусочки черного или белого хлеба, натертые чесноком и обжаренные с двух сторон в растительном масле.