Рецепт - луковая похлебка

Телятина 600 грамм ;
Лук репчатый шесть штук ;
Сельдерей 50 грамм ;
Мука пшеничная три столовых ложки ;
Желток две штуки ;
Сок лимона две столовых ложки ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;
Лук зеленый три столовых ложки ;

Телячью лопатку нарежьте небольшими кусочками. залейте холодной водой (1,5 литра) и варите на медленном огне, периодически снимая накипь. В бульон сложить очищенную луковицу и морковь.
Лук нарежьте тонкими кольцами. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук на растительном масле. послеэтого сложить тертый корень сельдерея. Обжаривать 3-5 минут.
На чистой сухой сковороде поджарить муку, добавьте бульон ( 100 миллилитров . перемешайте. вылейте в кастрюлю с луком, послеэтого добавьте оставшийся бульон, варите до мягкости лука. В суп, часто помешивая введите взбитые желтки. По вкусу посолить и поперчить. доведите до кипения, добавьте лимонный сок, заправьте зеленым луком и снять с плиты.
Добавить в закладки: