damkinet

Рецепт - ПАХЛАВА ШЕКИНСКАЯ

18 мая 2012

Рисовая мука- 280 грамм сахар- 420 грамм ядро орехов- 140 грамм лимонная кислота- 1 грамм семена кинзы- 2 грамм кардамон- 0,5 грамм шафран- 0,2 грамм

Как приготовить рецепт ПАХЛАВА ШЕКИНСКАЯ?

Из рисовой муки с добавлением 120 миллилитров воды замесите жидкое тесто. Тесто с помощью специальной воронки, у которой имеется два отверстия, выливают на горячий противень и выпекают сеткообразную ришту. Для приготовления начинки орехи измельчите и добавьте толченный кардамон и семена кинзы. В смазанный маслом круглый медный поднос кладите 8 слоев ришты, на них ровным слоем наносят начинку и сверху поместите еще 5 слоев ришты и придают пахлаве круглую форму. Сверху украсьте шафраном в форме квадрата и 15-20 мин. выпекают над раскаленными углями с двух сторон. Из сахара с добавлением лимонной кислоты и 100 миллилитров воды приготовьте сироп и пахлаву залейте горячим сиропом. Пахлаву выдерживают в течении 8-10 часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом.


Рецепт ПАХЛАВА ШЕКИНСКАЯ