damkinet

Рецепт - турецкая пахлава

18 мая 2012

Мука — 500 грамм
Яйцо — одна штука
Молоко — 1 стак.
Соль (щепотка)
Масло сливочное ( 50 грамм для теста, 200 грамм для смазывания теста)
Орехи грецкие — 300 грамм
Сахарная пудра — 300 грамм
Корица — 0,5 чайные ложки
Сахар — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Мед — одна столовая ложка

Как приготовить рецепт Турецкая пахлава?

Рецепт "Турецкая пахлава"
просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.
Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмеренная в миске мука и при этом оно получилось достаточно мягким, эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте небольшими порциями теплое молоко.
Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 – 10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске.
Вымешанное тесто положить в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Для начинки вам понадобится измельчите орехи. Я измельчаю не до порошка, а чтобы орехи были кусочками.
Перемолотые орехи смешать с сахарной пудрой и корицей
Отдохнувшее тесто разделите на кусочки величиной с шарик для пинг-понга. У меня из такого количества теста получилось 23 кусочка.
накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. возьмите один кусочек и раскатать его как можно тоньше в круг. Я раскатывала очень тонко. Раскатанное тесто смазать очень размягченным, сливочным маслом. подсыпать на тесто начинку. Я сыплю много.
При помощи тонкой палочки ( у меня китайская палочка) свернуть тесто в рулет.
собрать свернутое тесто в гармошку, снять с палочки и заправьте внутрь кончики.
Таким же образом раскатать, просыпьте начинкой и свернуть все оставшееся тесто. Сделанные кусочки пахлавы выкладываем на застеленный пергаментом противень и накрываем сделанные кусочки полотенцем, чтоб не сохли.
Когда все кусочки готовы, смазываем их яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и ставим в разогретую до 200 С духовку на 10 – 15 минут. убавить температуру в духовке до 160 – 170 С, достаньте противень, обильно смазать пахлаву растопленным сливочным маслом, ввернуть противень в духовку и выпекайте примерно 50 – 60 минут до полной золотистости – готовности.
В это время готовим сахарный сироп. Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и столовую ложку меда и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. доведите раствор до кипения и поварите при слабом кипении около 15 минут.
Горячую пахлаву залейте сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5 – 6 часов накрыв пахлаву пленкой.
Заливать пахлаву можно прямо на противне (если она лежит довольно плотно) или можно переложите в другую емкость, чтобы добиться более плотной укладки.
пахлава
Рецепты: Выпечка
Рецепты: Выпечка


Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава Рецепт турецкая пахлава